煎烤洋蔥馬鈴薯 | Crispy Potatoes Roasted with Olive oil & Onion
這個周末不萊嗯試了這份「煎烤洋蔥馬鈴薯」，這是由一位網路知名美國大廚所推薦的食譜，他說這是一道相當復古的料理。所以今天晚餐不萊嗯就搭配菲力牛排，以橄欖油取代奶油並多加了洋蔥才進烤箱的微調料理手法，它真的是太…..太好吃了！
食材
材料
中、大型馬鈴薯
數顆
洋蔥
1顆
新鮮百里香
(Flash THYME)6~10株
橄欖油
2~3大匙(可用無鹽奶油)
調味鹽
適量
雞湯
2~3碗
-
1 馬鈴薯去皮後每顆切成2大塊，重點是每塊馬鈴薯的兩端切平整，讓它可以穩穩站立在平底煎鍋內。 -
2 以鑄鐵平底煎鍋放入橄欖油，同時放入馬鈴薯塊，以中大火將兩面煎到都略為焦黃即可。每次翻面都略灑上海鹽調味。
-
3 烤箱預熱至215度(華氏430度)
-
4 在可放進烤箱的全鑄鐵平底煎鍋內，放進新鮮百里香及絲狀洋蔥然後倒進雞湯，雞湯需至少能覆蓋一半高度的馬鈴薯塊。(如果家中沒有可進烤箱的鑄鐵鍋，就煎好的洋芋塊移至耐高溫瓷鍋內也可以)
-
5 在可放進烤箱的全鑄鐵平底煎鍋內，放進新鮮百里香及絲狀洋蔥然後倒進雞湯，雞湯需至少能覆蓋一半高度的馬鈴薯塊。(如果家中沒有可進烤箱的鑄鐵鍋，就煎好的洋芋塊移至耐高溫瓷鍋內也可以)
-
6 送進烤箱前盡可能讓百里香及洋蔥覆蓋在雞湯裡，這樣能防止高溫烤焦出現苦味。 設定烘培時間約在25~30分鐘間，此時雞湯會慢慢收乾。
-
7 出爐後讓馬鈴薯塊繼續留在鍋內繼續收乾雞湯，這樣味道會更棒。
-
8 今天晚餐不萊嗯就以這份" 煎烤洋蔥馬鈴薯 " 搭配菲力牛排，對味的好吃呀~
小撇步
題外話：
每隔一個周末就會到湖邊的木屋過周末，今年夏天Quebec的雨下的特別多，一星期都有一兩天都會飄雨，也因此那些以小飛機低空飛過林區、湖區所噴灑的除蚊藥，就被大雨洗刷一空發揮不了啥作作用，因此體溫較高的不萊嗯就成為蚊子攻擊追逐的最好目標。但生活樂趣還是要有，下廚嘗試新料理就是我最大的樂趣。
其它不萊嗯烘培食譜可參考：
http://brianpastry.blogspot.com
討論共 4 則