[RainiePL淞]宫保田鸡

Rainie Ng
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描述

又是一样我超爱的辣味食物-宫保田鸡
调味料又不复杂,都是大家常用的-李锦记特级蠔油,无论下饭或下白粥都是明智的选择。

食材

主要材料
醃料
调味料

步驟

  • 先把田鸡(已去皮)斩块,再用[醃料]醃上一个小时,但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。(放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗)

    先把田鸡(已去皮)斩块,再用醃料醃上一个小时,但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。(放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗)

  • 把大葱头和洋葱(没放照片)切块备用。

    把大葱头和洋葱(没放照片)切块备用。

  • 把辣椒干剪段放在装热水的碗里大约5-10分钟,把水倒掉;辣椒干放干备用。

    把辣椒干剪段放在装热水的碗里大约5-10分钟,把水倒掉;辣椒干放干备用。

  • 过后热油把田鸡炒熟,拿起备用。(不用炒太久)

    过后热油把田鸡炒熟,拿起备用。(不用炒太久)

  • 另起锅热油,炒一炒大葱头,洋葱和辣椒干。

    另起锅热油,炒一炒大葱头,洋葱和辣椒干。

  • 过后倒李锦记的特级蠔油和一些水进去炒一炒;再放麦芽糖和糖进去炒,让它的汁更浓和香甜

    过后倒李锦记的特级蠔油和一些水进去炒一炒;再放麦芽糖和糖进去炒,让它的汁更浓和香甜

  • 这时可以放田鸡进去炒

    这时可以放田鸡进去炒

  • 然后倒些黑酱油和绍兴酒进去拌炒

    然后倒些黑酱油和绍兴酒进去拌炒

  • 盖锅蒸大概15-20秒就开盖试味,如果汁不够浓就加糖;不够多汁就点水和蠔油,拌一拌就可以上桌了。(不用拌炒太久,因为田鸡肉容易散开和脱落)

    盖锅蒸大概15-20秒就开盖试味,如果汁不够浓就加糖;不够多汁就点水和蠔油,拌一拌就可以上桌了。(不用拌炒太久,因为田鸡肉容易散开和脱落)

  • 这样就可以上菜咯。。。

    这样就可以上菜咯。。。

小撇步

如果想要更辣就放多点辣椒干;黑酱油可以再多一些味道会香和颜色会更深色,但过多会苦哦,记得加些糖就可以了。。

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