[RainiePL淞]宫保田鸡

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又是一样我超爱的辣味食物-宫保田鸡
调味料又不复杂,都是大家常用的-李锦记特级蠔油,无论下饭或下白粥都是明智的选择。

食材

主要材料
田鸡 8只
大葱头紫色 1颗
辣椒干 10根
洋葱 1颗
醃料
半小匙
麻油 1大匙
生抽 1大匙
太白粉 1大匙(全部田鸡都有醃抓到就足够)
调味料
李锦记特级蠔油 3大匙
黑酱油 1大匙
绍兴酒 大概1大匙
糖能让宫保汁更浓一些 少许
半杯
麦芽糖 1饭匙
  • 1 先把田鸡(已去皮)斩块,再用醃料醃上一个小时,但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。(放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗)
  • 2 把大葱头和洋葱(没放照片)切块备用。
  • 3 把辣椒干剪段放在装热水的碗里大约5-10分钟,把水倒掉;辣椒干放干备用。
  • 4 过后热油把田鸡炒熟,拿起备用。(不用炒太久)
  • 5 另起锅热油,炒一炒大葱头,洋葱和辣椒干。
  • 6 过后倒李锦记的特级蠔油和一些水进去炒一炒;再放麦芽糖和糖进去炒,让它的汁更浓和香甜
  • 7 这时可以放田鸡进去炒
  • 8 然后倒些黑酱油和绍兴酒进去拌炒
  • 9 盖锅蒸大概15-20秒就开盖试味,如果汁不够浓就加糖;不够多汁就点水和蠔油,拌一拌就可以上桌了。(不用拌炒太久,因为田鸡肉容易散开和脱落)
  • 10 这样就可以上菜咯。。。
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小撇步

如果想要更辣就放多点辣椒干;黑酱油可以再多一些味道会香和颜色会更深色,但过多会苦哦,记得加些糖就可以了。。

2013/06/19 發表 5,885 瀏覽

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明輝 九巷

2 個月前