[RainiePL淞]宫保田鸡
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描述
又是一样我超爱的辣味食物-宫保田鸡
调味料又不复杂,都是大家常用的-李锦记特级蠔油,无论下饭或下白粥都是明智的选择。
食材
步驟
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![先把田鸡(已去皮)斩块，再用[醃料]醃上一个小时，但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。（放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
先把田鸡(已去皮)斩块，再用醃料醃上一个小时，但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。（放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗）
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把大葱头和洋葱（没放照片）切块备用。
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过后热油把田鸡炒熟，拿起备用。（不用炒太久）
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另起锅热油，炒一炒大葱头，洋葱和辣椒干。
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过后倒李锦记的特级蠔油和一些水进去炒一炒；再放麦芽糖和糖进去炒，让它的汁更浓和香甜
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这时可以放田鸡进去炒
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然后倒些黑酱油和绍兴酒进去拌炒
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盖锅蒸大概15-20秒就开盖试味，如果汁不够浓就加糖；不够多汁就点水和蠔油，拌一拌就可以上桌了。（不用拌炒太久，因为田鸡肉容易散开和脱落）
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这样就可以上菜咯。。。
![先把田鸡(已去皮)斩块，再用[醃料]醃上一个小时，但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。（放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗）](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F184366%2Fd66612f74f033b89.jpg&width=800)
小撇步
如果想要更辣就放多点辣椒干；黑酱油可以再多一些味道会香和颜色会更深色，但过多会苦哦，记得加些糖就可以了。。
![[RainiePL淞]宫保田鸡：Rainie Ng 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F33803%2F65ec71ffc71ae304.jpg&width=360)
