~金莎蝦仁~

1 先將蝦子挑腸泥洗淨(大隻的最好剖背),用少許鹽抓一抓,放置5~10分鐘用開水沖一下,再用餐巾紙擦乾!

2 將鹹蛋黃取出(一整顆的鹹蛋取出

3 熱油先把蝦子炒半熟,盛盤備用!

4 用鍋內剩餘的油炒鹹蛋黃,炒至泡泡狀,將半熟蝦子倒進鍋中一起拌炒,起鍋前灑上適量胡椒粉,若有蔥花也可加些點綴~即可上桌!