小熊鬆餅【味蕾周記】

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鬆餅的作法其實還滿多種變化的,想要做好吃的鬆餅不用鬆餅粉也OK,由於麵糊需經過靜置口感較佳,所以通常我會把麵糊多準備2份放在保鮮盒,2天內隨時想吃就可立即烤來享用,而且還可隨心情變換不同的烤模,口感及造型也各有不同的小變化及趣味哦!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
20g
全蛋
1顆
細砂糖
30g
蘭姆酒
10cc
香草精
5g
牛奶
40cc
低筋麵粉
100g
泡打粉
3g
  • 1
    先將奶油切小塊隔水加熱後,放涼備用
  • 2
    蛋與砂糖打至約五分發後,倒入奶油、牛奶、香草精及蘭姆酒拌合
  • 3
    將所有粉類過篩後倒入蛋奶鍋內拌勻
  • 4
    將麵糊蓋上保鮮膜,放入冷藏室靜置約30分鐘
  • 5
    30分鐘後,麵糊入模,放入已預熱之烤箱,以180度烤約15~18分鐘(若是用鬆餅機,加熱完畢即可倒出)
  • 6
    視個人喜愛,可於脫模待降溫後,灑上防潮糖粉或擠上鮮奶油來裝飾
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小撇步

1.奶油需隔水加熱,若直接以小火加熱容易焦黑
2.麵糊經過靜置醒麵的過程後,材料會融合得更好且製作起來口感也會較佳
3.可視個人口味於麵糊上方放些杏仁片,味蕾層次更豐富

2015/06/22 發表 2,561 瀏覽
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