小熊鬆餅【味蕾周記】

2015/06/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鬆餅的作法其實還滿多種變化的,想要做好吃的鬆餅不用鬆餅粉也OK,由於麵糊需經過靜置口感較佳,所以通常我會把麵糊多準備2份放在保鮮盒,2天內隨時想吃就可立即烤來享用,而且還可隨心情變換不同的烤模,口感及造型也各有不同的小變化及趣味哦!

食材 (3 人份 15 分鐘

無鹽奶油 20g
全蛋 1顆
細砂糖 30g
蘭姆酒 10cc
香草精 5g
牛奶 40cc
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
  • 1 先將奶油切小塊隔水加熱後,放涼備用
  • 2 蛋與砂糖打至約五分發後,倒入奶油、牛奶、香草精及蘭姆酒拌合
  • 3 將所有粉類過篩後倒入蛋奶鍋內拌勻
  • 4 將麵糊蓋上保鮮膜,放入冷藏室靜置約30分鐘
  • 5 30分鐘後,麵糊入模,放入已預熱之烤箱,以180度烤約15~18分鐘(若是用鬆餅機,加熱完畢即可倒出)
  • 6 視個人喜愛,可於脫模待降溫後,灑上防潮糖粉或擠上鮮奶油來裝飾
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小撇步

1.奶油需隔水加熱,若直接以小火加熱容易焦黑
2.麵糊經過靜置醒麵的過程後,材料會融合得更好且製作起來口感也會較佳
3.可視個人口味於麵糊上方放些杏仁片,味蕾層次更豐富

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