小熊鬆餅【味蕾周記】
鬆餅的作法其實還滿多種變化的，想要做好吃的鬆餅不用鬆餅粉也OK，由於麵糊需經過靜置口感較佳，所以通常我會把麵糊多準備2份放在保鮮盒，2天內隨時想吃就可立即烤來享用，而且還可隨心情變換不同的烤模，口感及造型也各有不同的小變化及趣味哦！
食材
無鹽奶油
20g
全蛋
1顆
細砂糖
30g
蘭姆酒
10cc
香草精
5g
牛奶
40cc
低筋麵粉
100g
泡打粉
3g
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1 先將奶油切小塊隔水加熱後，放涼備用
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2 蛋與砂糖打至約五分發後，倒入奶油、牛奶、香草精及蘭姆酒拌合
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3 將所有粉類過篩後倒入蛋奶鍋內拌勻
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4 將麵糊蓋上保鮮膜，放入冷藏室靜置約30分鐘
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5 30分鐘後，麵糊入模，放入已預熱之烤箱，以180度烤約15~18分鐘(若是用鬆餅機，加熱完畢即可倒出)
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6 視個人喜愛，可於脫模待降溫後，灑上防潮糖粉或擠上鮮奶油來裝飾
小撇步
1.奶油需隔水加熱，若直接以小火加熱容易焦黑
2.麵糊經過靜置醒麵的過程後，材料會融合得更好且製作起來口感也會較佳
3.可視個人口味於麵糊上方放些杏仁片，味蕾層次更豐富
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