法式干貝溫沙拉 Salade tiède

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沙拉不一定很單調,用干貝增加沙拉的豐富感,搭配各種蔬菜和水果,以及簡單調製的沙拉醬汁,再忙的也能讓變出來的豪華輕食沙拉!暖沙拉吃起來來不會太生太冷。但是要馬上開動喔!
份量:2人

食材

2L大干貝 4
水果(新鮮無花果或酪梨) 1
綜合生菜 2盤
醬汁
胡椒 適量
奧利塔橄欖油 30cc
陳年紅酒醋 15cc
天日海鹽 1/4 茶匙
巴馬乾酪 適量
  • 1 挑選喜歡的各種生菜清洗後瀝乾水分。
  • 2 準備好所有調味料的份量
  • 3 取出需要的冷凍干貝退冰。如時間足夠,建議前一晚取出需要的數量放到冷藏室解凍。如時間則以泡冷水的方式進行解凍,但煎出的干貝易出水。提醒:干貝取出需要的分量退冰即可。不可退冰後再放回冷凍,將可能因為變質及細菌影響新鮮度
  • 4 將鑄鐵鍋放油,將鍋子燒熱。
  • 5 將鑄鐵鍋放油,燒到極熱後放入干貝,不可太急著翻動,可輕輕壓一下干貝 約2-3分鐘後底部呈現金黃微焦狀才可翻面再煎1分鐘。鍋子要燒得夠熱後,使用這種方法煎出的干貝雙面都會是金黃微焦但內層還是柔軟的。
  • 6 煎干貝的鍋子不洗,因為煎干貝時候鍋裡有留下干貝的精華,將醬汁混和後,入鍋稍微加熱一下醬汁
  • 7 迅速將生菜裝盤。淋上醬汁
  • 8 擺上煎好的干貝及刨上乾酪。
  • 9 暖沙拉吃起來來不會太生太冷。但是要馬上開動喔!
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小撇步

※冷凍干貝退冰。如時間足夠,建議前一晚取出需要的數量放到冷藏室解凍。如時間則以泡冷水的方式進行解凍,但煎出的干貝易出水。
※干貝取出需要的分量退冰即可。不可退冰後再放回冷凍,將可能因為變質及細菌影響新鮮度

部分材料在林復振商店都有販售喔!
- 冷凍干貝
- 天日海鹽
- 奧利塔橄欖油

※官網http://www.linfuzhen.com/

2013/04/17 發表 6,573 瀏覽

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