乳酪可頌
描述
這款可頌與其他的不一樣，可頌一般是裹入一個奶油層，奶油層容易融化，融化就會失敗，這次使用布里乾酪裹入而非奶油，所以雖然層次不像奶油明顯，但是有更厚的乳香，口感也不輸用奶油的，更重要的是操作上完全不用擔心融化
本人我室溫操作28度以上都沒有融化問題
步驟
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將牛奶跟酵母拌好
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除了乳酪和奶油以外的材料全部下到攪拌缸，打到可以些微拉出薄膜
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加入奶油並且打到有這樣的薄膜
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放進烤箱不插電，裡面放一杯冷水發酵一個小時 （發酵不能死記時間，主要要看麵團搓下去有沒有回彈一點點，以及發酵有沒有長到兩倍大為主）
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準備裹入油，準備烘焙紙，先折出一個15cmx15cm的正方形 將布里乾酪整進去，記得厚薄度一致 上面再蓋張烘焙紙蓋住，完成後冷藏30分鐘以上
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發酵完成長這樣
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把麵團桿成35cmx25cm
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在中間放入乳酪並包起來
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麵團轉九十度並擀成50cmx20cm
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折成圖中樣子
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再往前折並把麵團用保鮮膜包起來冷藏30分鐘
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麵團長邊部分擀的更長，擀到40cm
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前面跟後面先折過來，再把前面再折過去一次 （這是三折詳細可以看其他ＹＯＵＴＵＢＲ大神操作影片）
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麵團一樣冷藏三十分鐘
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將麵團擀成4mm的厚度，長邊至少要40cm以上，短邊自己抓，總之先把三角形切出來，三角形底邊是10cm
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三角形底邊中間畫一小刀，由底部捲起
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放到烤盤上進行最終發酵 最終發酵需要１個小時，方法跟第一次發酵一樣，是看有沒有漲到兩倍大
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發酵完成就刷蛋液，烤箱預熱200度
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以180度烘烤30~40分鐘就可出爐
小撇步
雖然乾酪不像奶油那樣融化，但是還是要避免不可以用太高的溫度操作，而且乾酪的層次比較少需要注意，比較沒有那麼完美的蜂巢狀．
這款是麵包進階版，新手可做比較入門的麵包（奶酥餐包之類的）
