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Winnie與阿華田
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十全藥燉排骨

十全藥燉排骨

描述

天冷了，來一碗熱呼呼的藥燉排骨，真的再適合不過了🤤

9 說讚

食材

步驟

  • 排骨和雞肉切塊，洗乾淨備用 ✏️可請肉攤老闆幫忙切塊

    排骨和雞肉切塊，洗乾淨備用 ✏️可請肉攤老闆幫忙切塊

  • 十全藥膳包 ✏️到中藥行/大賣場買現成的，可再搭配自己喜好的藥材 黃耆、桂枝、肉桂、茯苓、杜仲、熟地、黨參、川芎、當歸、白芍、故紙、黑棗、紅棗、枸杞

    十全藥膳包 ✏️到中藥行/大賣場買現成的，可再搭配自己喜好的藥材 黃耆、桂枝、肉桂、茯苓、杜仲、熟地、黨參、川芎、當歸、白芍、故紙、黑棗、紅棗、枸杞

  • 中藥湯--中藥稍微洗過，加水熬煮出味道

    中藥湯--中藥稍微洗過，加水熬煮出味道

  • 老薑洗淨切薄片備用 冷鍋加入麻油和老薑，開小火煸香 ✏️不可開太大火，麻油會變苦

    老薑洗淨切薄片備用 冷鍋加入麻油和老薑，開小火煸香 ✏️不可開太大火，麻油會變苦

  • 老薑煸香後，再加入排骨和雞肉，翻炒至肉變色

    老薑煸香後，再加入排骨和雞肉，翻炒至肉變色

  • 過濾藥材，將中藥湯倒入炒鍋中 ✏️藥材可再加一次水熬煮，重複此步驟

    過濾藥材，將中藥湯倒入炒鍋中 ✏️藥材可再加一次水熬煮，重複此步驟

  • 藥材保留黑棗、紅棗、枸杞，與肉繼續燉煮 再依個人喜好加入適量米酒及龍眼肉 ✏️喜歡酒味重的，起鍋前可再加一點米酒

    藥材保留黑棗、紅棗、枸杞，與肉繼續燉煮 再依個人喜好加入適量米酒及龍眼肉 ✏️喜歡酒味重的，起鍋前可再加一點米酒

  • 加蓋燉煮約30分鐘，肉變軟嫩即可 ✏️雞肉比排骨容易燉軟，注意不要燉到過爛了

    加蓋燉煮約30分鐘，肉變軟嫩即可 ✏️雞肉比排骨容易燉軟，注意不要燉到過爛了

小撇步

可以全部用燉湯排骨，但加雞肉可以讓湯頭更濃郁

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