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芝麻卷(菲林卷)

芝麻卷(菲林卷)

描述

芝麻卷是一款懷舊的香港特色小食,因為外形像一卷菲林,所以又被稱為「菲林卷」,芝麻卷充滿黑芝麻香味,這次做的口感煙韌彈牙,想知道如何做出這麼彈牙的「菲林卷」嗎?
影片:https://youtu.be/UpL7QwpvSt0

17 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 小火炒香黑芝麻粉,炒到有芝麻香氣即可關火

    小火炒香黑芝麻粉,炒到有芝麻香氣即可關火

  • 將所有材料加攪拌機,攪拌均勻,過篩

    將所有材料加攪拌機,攪拌均勻,過篩

  • 把粉漿倒入不銹鋼盤,大火蒸至凝固

    把粉漿倒入不銹鋼盤,大火蒸至凝固

  • 待微涼即可脫模,先用刮刀劃四邊,再從較短一邊慢慢捲成一條

    待微涼即可脫模,先用刮刀劃四邊,再從較短一邊慢慢捲成一條

  • 切掉頭尾,切成喜歡的長度

    切掉頭尾,切成喜歡的長度

小撇步

1.每次把粉漿倒入不銹鋼盤前,都要攪拌均勻
2.蒸的時候,看到粉漿轉黑色,而且開始起泡泡即可取出
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