芝麻卷(菲林卷)

Name: 芝麻卷(菲林卷) by 潮媽教煮
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 黑芝麻粉 33克; 馬蹄粉 80克; 白糖 80克; 水 360克; 白芝麻 適量

描述

芝麻卷是一款懷舊的香港特色小食，因為外形像一卷菲林，所以又被稱為「菲林卷」，芝麻卷充滿黑芝麻香味，這次做的口感煙韌彈牙，想知道如何做出這麼彈牙的「菲林卷」嗎？
影片：https://youtu.be/UpL7QwpvSt0

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

黑芝麻粉

33克
馬蹄粉

80克
白糖

80克
水

360克
白芝麻

適量

步驟

小火炒香黑芝麻粉，炒到有芝麻香氣即可關火
將所有材料加攪拌機，攪拌均勻，過篩
把粉漿倒入不銹鋼盤，大火蒸至凝固
待微涼即可脫模，先用刮刀劃四邊，再從較短一邊慢慢捲成一條
切掉頭尾，切成喜歡的長度

小撇步

1.每次把粉漿倒入不銹鋼盤前，都要攪拌均勻
2.蒸的時候，看到粉漿轉黑色，而且開始起泡泡即可取出
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2022/09/28 發表