[woman家]-法式洋葱湯 (6-8人份)
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描述
多吃洋葱好處多多喔!是個抗氧化的好食材,不論男人女人都應該多吃喲!
洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。
另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
食材
步驟
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將洋葱順向切成細條狀備用,將蘑菇切成薄片備用.
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用中火熱鍋，放入奶油，奶油慢慢融化時，即放入洋蔥拌炒，炒到透明後轉中小火。
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每幾分鐘攪拌一下，切勿炒到焦黑，一定要耐心的翻炒，約40min後，洋蔥開始轉成黃色加入些許調味料1續拌炒出水。
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這時須每2-3分鐘翻炒，必要時火候要轉成更小火，繼續炒到接近焦糖色。
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倒入牛高湯，加入調味料2，煮約半小時，讓湯和洋蔥味合而為一。
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最後加入洋菇，繼續熬煮濃縮，起鍋前，再放入松阪豬，大滾後即可關火，撒上調味料3拌勺即可完成。
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![倒入牛高湯，加入[調味料2]，煮約半小時，讓湯和洋蔥味合而為一。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F154959%2Fa839bc787d3ff7db.jpg&width=800)
![最後加入洋菇，繼續熬煮濃縮，起鍋前，再放入松阪豬，大滾後即可關火，撒上[調味料3]拌勺即可完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F154960%2F80e50bb55c935e52.jpg&width=800)
小撇步
註明:洋蔥煮得對的話，是甜的；如果有苦味就是煮過頭了！
註明:湯頭的深楬色，是洋葱炒出甜味的自然焦糖色，不需加醬油或其他東西上色喔!
p.s1.通常作這道料理我至少需花1小時站在廚房才能算半完成炒洋葱的步驟。
p.s2.可適個人喜好加入起司絲，讓湯更濃郁。我是怕高膽固醇所以喜愛自然食材的鮮味。
p.s3.不一定要用奶油炒，也可用橄欖油。
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