奶油鮭魚燉飯(焗烤)
份量
時間
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鮭魚退冰洗淨,將比較好拔除的刺先取出,或是可以在煎熟後再取刺也可以 洋蔥遊一顆去皮切丁 雞蛋一顆打散(後來才想到加雞蛋所以沒有在照片中) 白米洗淨備用
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先放少許橄欖油煎鮭魚,加入一小片奶油增加香氣,全程中小火就可以
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奶油融化後放入洋蔥拌炒,鮭魚不翻動大約煎5分鐘再翻面
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鮭魚下鍋5分鐘後翻面,再加入一片奶油(等等煮米味道較濃郁)
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鮭魚第二面大約煎2-3分鐘就可加入2米杯的水量,水滾後大約煮3分鐘讓湯汁有鮭魚跟洋蔥的味道
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取出鮭魚,放入剛洗好的白米,水滾後轉小火大約煮10分鐘(蓋鍋蓋)
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等待煮米同時可以將稍微涼點的鮭魚刺取出,通常吃燉飯不會特別注意魚刺,所以魚刺要盡量弄乾淨(魚肉我有盡量讓他維持小片狀不要全部弄碎),雞蛋液、鮮奶備用
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米煮了10分鐘後開蓋,加入鮮奶一杯、鮭魚肉、鹽巴、黑胡椒稍微攪拌一下,再蓋鍋蓋煮8-10分鐘(要注意不要煮到太乾),加牛奶後大約1-2分鐘攪拌一下看收汁的狀況
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加牛奶後大約8分鐘差不多收汁完成,試試看米心有沒有熟透,若覺得米粒太硬可加水或牛奶煮到自己喜歡的濃度,燉飯煮好後取出
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用一片奶油煎雞蛋撥碎,加入燉飯中稍微攪拌
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若是不焗烤可以直接盛盤,再撒些黑胡椒
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焗烤步驟(氣炸烤箱) 我是在全聯買一包寶宏安柏馬茲摩拉乳酪絲,將乳酪絲蓋在燉飯上不留空隙 烤箱先用190度預熱3分鐘,將焗烤飯放到烤箱中,190度8分鐘左右 焗烤時稍微看一下上色狀況,若有局部未上色可以轉動焗飯讓成品漂亮一點
小撇步
因為也有給幼兒吃所以鹽巴放的不多,奶油燉飯如果鹹度不夠有些時候可能會覺得滿噁心的,所以在收汁快完成時若味道不夠要酌量增加,或是直接用市售白醬