烤茄子羅勒千層麵

沒有中島的小廚房
46 食譜 76 粉絲

描述

三種起司搭配三種蔬菜的千層麵,吃再多也不膩還可以欺騙自己吃很多蔬菜很健康🙂

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

醃肉調料
1大匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 先準備煮醬的食材-
牛絞肉加入鹽和黑胡椒攪拌均勻醃製10分鐘;洋蔥洗淨剝皮切碎、蒜切末、蘑菇洗淨擦乾切片、番茄切成塊狀備用。做紅醬時我喜歡使用羅馬番茄,比起一般圓番茄有更濃郁的香氣和酸度,非常適合做紅醬。如果買得到非常建議選用唷!

    先準備煮醬的食材- 牛絞肉加入鹽和黑胡椒攪拌均勻醃製10分鐘;洋蔥洗淨剝皮切碎、蒜切末、蘑菇洗淨擦乾切片、番茄切成塊狀備用。做紅醬時我喜歡使用羅馬番茄,比起一般圓番茄有更濃郁的香氣和酸度,非常適合做紅醬。如果買得到非常建議選用唷!

  • 取一個有深度的平底鍋,加入橄欖油等油熱後下絞肉炒至變色,記得邊炒邊將絞肉分開這樣吃起來口感較佳

    取一個有深度的平底鍋,加入橄欖油等油熱後下絞肉炒至變色,記得邊炒邊將絞肉分開這樣吃起來口感較佳

  • 下蒜末和洋蔥,炒至洋蔥變透明即可下蕃茄塊,炒至軟爛下蘑菇片。

    下蒜末和洋蔥,炒至洋蔥變透明即可下蕃茄塊,炒至軟爛下蘑菇片。

  • 加入番茄糊、高湯後轉大火煮滾,加入鹽、黑胡椒、義大利香料調味。放月桂葉後轉小火燜煮10分鐘即完成肉醬。

    加入番茄糊、高湯後轉大火煮滾,加入鹽、黑胡椒、義大利香料調味。放月桂葉後轉小火燜煮10分鐘即完成肉醬。

  • 準備組合千層麵-
烤箱預熱190°C;新鮮羅勒葉洗淨擦乾切碎、Mozzarella起司切片狀、茄子切片備用;千層麵我是買不用煮的可以直接進烤箱烤,而有些千層麵需要先煮過才能烤,大家可以參考千層麵盒子上的指示唷!

    準備組合千層麵- 烤箱預熱190°C;新鮮羅勒葉洗淨擦乾切碎、Mozzarella起司切片狀、茄子切片備用;千層麵我是買不用煮的可以直接進烤箱烤,而有些千層麵需要先煮過才能烤,大家可以參考千層麵盒子上的指示唷!

  • 取一個有深度的烤盆,如果怕會黏底可以刷一層橄欖油或鋪鋁箔紙~第一層先鋪肉醬(不用太厚)再放上一層千層麵。千層麵跟烤盆要記得留一點點空間,因為麵在烤的時候會稍微長大唷!如果烤盆比較大可以將千層麵折半或用刀子切成適量大小填補~

    取一個有深度的烤盆,如果怕會黏底可以刷一層橄欖油或鋪鋁箔紙~第一層先鋪肉醬(不用太厚)再放上一層千層麵。千層麵跟烤盆要記得留一點點空間,因為麵在烤的時候會稍微長大唷!如果烤盆比較大可以將千層麵折半或用刀子切成適量大小填補~

  • 第三層鋪上乳酪絲和幾片mozzarella起司,撒上羅勒碎(不用太多)後鋪上茄子。可以將部分茄子對切成半圓型,這樣對齊四周排起來比較好看~

    第三層鋪上乳酪絲和幾片mozzarella起司,撒上羅勒碎(不用太多)後鋪上茄子。可以將部分茄子對切成半圓型,這樣對齊四周排起來比較好看~

  • 重複以上步驟,肉醬-麵-起司/羅勒/茄子,重複三次。記得最後要再鋪一層肉醬,然後可以將剩下的茄子、mozzarella片、羅勒碎鋪在表面,最後一層可以多灑一些乳酪絲,並灑上帕瑪森起司粉。用鋁箔紙包起來,放進烤箱以190°C烤30分鐘,再把鋁箔紙拿掉烤15分鐘即可出爐。(可以參考千層麵外盒指示

    重複以上步驟,肉醬-麵-起司/羅勒/茄子,重複三次。記得最後要再鋪一層肉醬,然後可以將剩下的茄子、mozzarella片、羅勒碎鋪在表面,最後一層可以多灑一些乳酪絲,並灑上帕瑪森起司粉。用鋁箔紙包起來,放進烤箱以190°C烤30分鐘,再把鋁箔紙拿掉烤15分鐘即可出爐。(可以參考千層麵外盒指示

  • 出爐後靜置10分鐘,等麵體定型後再切~可以在表面撒上適量黑胡椒和義大利香料增添香味

    出爐後靜置10分鐘,等麵體定型後再切~可以在表面撒上適量黑胡椒和義大利香料增添香味

小撇步

茄子也可以換成自己喜歡的蔬菜,只要記得一層麵一層醬中間再夾入起司就可以囉🤍

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