疫食興起—紅蘿蔔炒蛋

Jing

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疫食興起—紅蘿蔔炒蛋

描述

嗜蛋魔又來介紹蛋料理囉！
這個需要帶鍋蓋的鍋子喔！

重點摘要：
1. 紅蘿蔔挫絲或切薄，這樣比較不會有外焦內生的問題。
2. 加水悶煮，完全沒有生蘿蔔味！
3. 蛋汁小火凝塊，耐心等一下，不要急著亂喇。
4. 用刀背壓一壓蒜瓣，比較好去皮。

好吧，這道菜明明簡單到不行，也可以擠那麼多廢話😅
那麼，祝各位疫時興起的廚藝大成！🤣👏🏻

9 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

蛋🥚

2顆
紅蘿蔔🥕

半條

配料

蒜末🧄

2-3瓣
冰糖/砂糖

少量
鹽🧂

適量

步驟

［備料） 🥚蛋：備碗，打蛋，攪拌。 🥕紅蘿蔔：牙刷洗淨表面，去皮，刨絲。 🧄蒜：刀背輾壓蒜瓣後，切頭剝蒜皮，剁碎。
［爆香］熱鍋，熱油。大火：蒜末爆香至金黃色。
中小火：翻炒紅蘿蔔絲，到紅蘿蔔稍稍變色，顏色更亮更橘。
［悶煮」中火：加1/3杯米量杯的水，加蓋悶煮。觀察煙變白，裡面水滾，即可開鍋蓋。中小火：加一點點冰糖提味翻炒。
［混蛋］將紅蘿蔔推到旁邊。小火：加蛋汁，耐心等一下。看到邊緣變薄、形狀稍定型。可將邊邊內捲防焦。中火：翻炒蛋，最好看到部分定型再翻。 Tips: 有點耐心，翻太急蛋塊會太零碎，影響口感。鍋鏟盡量固定一致方向，蛋塊形狀會更均勻美觀。
［調味］加鹽，翻炒，起鍋。