香烤小饅頭

份量
食材
步驟
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準備一個比一般深一點的烤盤~ 我這是24.5 x 18.5 x 2.5
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麵糰全部材料一起放攪拌缸,除了酵母以外。
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成糰後就可以加入酵母嚕~
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打至表面光滑就可以進行基本發酵。約1小時。
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手指沾高粉,往麵糰中心戳下去,沒有回彈表示發酵完成嚕~
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進行分割,分為10個。
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分割完成,進行滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15~20分
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這時候準備底部的沾料,全部混在一塊就行了
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鬆弛完成後,取一個麵糰,擀成橢圓形。
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然後翻面轉成橫的。
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下方用雙手三指拉薄。
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由上往下捲起。
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收口捏實。
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收口朝下,依序完成全部麵糰。
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取一麵糰,直向擀開成長條狀。
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翻面,由上往下捲起。
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左右稍微往內壓平。用切刀分割一半。
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準備的沾料+一碗水,把切面的地方沾水,然後沾料。
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沾好沾滿。
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依序排列在烤盤上,做最後發酵約50分鐘~1小時。 烤箱預熱: 上火200度 下火210度 烤箱溫度及時間要依照手邊烤箱個性做調整哦~
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準備表面的材料
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發酵完成後,淋上植物油在麵糰上
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再用毛刷刷上油
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最後撒上白芝麻~入烤箱 烤焙: 15分鐘轉盤,續烤15分鐘 溫度時間還是要自己拿捏。
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出爐後脫膜,將準備好的蜂蜜水刷上去就完成了。
小撇步
麵糰會蠻黏的~請有耐心一點🤣受不了的話,就自己加高粉吧!😅😅😅不要超過50g。