牛軋餅-微波爐版

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大自然的生息大抵是:生於夏冬,會用水火調候;生於春秋,會用扶抑。進入做牛軋餅的時序,手作的滋味,牽牽掛掛的餅餡,微波爐就可以完成。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
  • 奶油放缽中,用解凍微波到溶解,將棉花糖加入。

    奶油放缽中,用解凍微波到溶解,將棉花糖加入。

  • 以中小火45-55秒加熱或到膨脹到1.5-2倍的體積時取出攪拌,將奶油與棉花糖混合均勻。

    以中小火45-55秒加熱或到膨脹到1.5-2倍的體積時取出攪拌,將奶油與棉花糖混合均勻。

  • 將奶粉加入,趁熱拌勻到色澤一致如圖。

    將奶粉加入,趁熱拌勻到色澤一致如圖。

  • 入蔓越莓碎拌勻,如果阻力太大難以攪拌時,再解凍微波15秒會容易些。

    入蔓越莓碎拌勻,如果阻力太大難以攪拌時,再解凍微波15秒會容易些。

  • 趁熱分成9-10等份夾入蘇打餅乾中心位置,輕壓餅乾使黏合即可。

    趁熱分成9-10等份夾入蘇打餅乾中心位置,輕壓餅乾使黏合即可。

小撇步

1. 任何型號的微波爐都可以,以每每30-35秒的方式使餡料的火候容易掌握。
2. 棉花糖膨脹到1.5倍時的軟化程度,容易攪拌。
3. 不同風味的餅乾會有不同的味覺。
4. 微波冷卻的速度快,操作需較緊迫,可以在缽外65-70度C的水溫保溫。
5. 使用過的缽與用具,用溫水浸泡10分鐘就可以輕易清理乾淨。
6. 邊煮,邊嚐,調整味道,煮出私房菜。

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