雲朶吐司

alice lab
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吐司滿載綿綿的淡藍色蛋白,就如夢幻般的雲彩;吃一口雲朶蛋卻有檸檬和淡淡蝶豆花的香味,吃了這早餐,一天都好心情。詳細影片:https://youtu.be/DoN6vtgkzvQ

份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

2夥
2-3粒
少許
1-2茶匙
少許
  • 取少許滾水浸泡2-3粒蝶豆花,至深藍色花水

    取少許滾水浸泡2-3粒蝶豆花,至深藍色花水

  • 預熱焗爐180度

    預熱焗爐180度

  • 把蛋白和蛋黃分隔

    把蛋白和蛋黃分隔

  • 加少許鹽

    加少許鹽

  • 加一至兩茶匙砂糖

    加一至兩茶匙砂糖

  • 可用低速打發

    可用低速打發

  • 加少許檸檬汁讓發泡更穩固

    加少許檸檬汁讓發泡更穩固

  • 蛋白泡打至起勾

    蛋白泡打至起勾

  • 加少許蝶豆花水打發

    加少許蝶豆花水打發

  • 把打發好的蛋白泡放在吐司上

    把打發好的蛋白泡放在吐司上

  • 再加少許蝶豆花水在蛋白泡上

    再加少許蝶豆花水在蛋白泡上

  • 焗約五分鐘,加上蛋黃在蛋白泡上再焗約三分鐘

    焗約五分鐘,加上蛋黃在蛋白泡上再焗約三分鐘

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