泰式奶茶鮮奶酪
描述
我自己很喜歡把茶葉拿來做成甜點 最常用的是伯爵茶跟泰式奶茶
做法非常簡單 夏天冰涼吃 好涼爽喔~
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步驟
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先將鮮奶+動物鮮奶油加熱至70℃~80℃ 熄火後將茶葉放入浸泡約5~10分鐘
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在加入煉乳調味 這時候可以一邊調味一邊嚐嚐看味道 調整到自己喜歡的甜度 冰的時候甜度味覺會降低 所以這邊嚐試味道時可以稍微甜一點 (就像我們吃冰淇淋 甜度會降低 但融化後就會偏甜)
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完成後就添加事先準備的吉利丁片 攪拌融化
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這個濾網是專門用來濾茶葉的 完全不會有茶葉末 將完成好的奶酪全部過濾後放涼
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放涼後表面會有一層膜 可以用湯匙先清除乾淨
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將表面的雜質清除乾淨後就可以裝入容器裡
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將表面的氣泡用牙籤刺破 冷藏一晚 隔日就可以食用 如果喜歡吃甜一點的 也可以在表面淋上少許煉乳 增加層次感
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大家也可以自行更換成喜歡的茶種喔 不過每款茶葉風味不同 份量需要另外調整
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小撇步
1.此配方約可做8杯(150ml/杯)
2.濾網哪裡買? 有賣手標茶葉基本上都會搭配這款濾網喔
3.煉乳部分可更換為砂糖 只是通常我們在外面喝泰奶時都是搭配煉乳 風味比較道地喔
