泰式奶茶鮮奶酪

焦糖小姐
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我自己很喜歡把茶葉拿來做成甜點 最常用的是伯爵茶跟泰式奶茶
做法非常簡單 夏天冰涼吃 好涼爽喔~

份量
8 人份
時間
45 分鐘

食材

  • 先將鮮奶+動物鮮奶油加熱至70℃~80℃  熄火後將茶葉放入浸泡約5~10分鐘

    先將鮮奶+動物鮮奶油加熱至70℃~80℃ 熄火後將茶葉放入浸泡約5~10分鐘

  • 在加入煉乳調味 這時候可以一邊調味一邊嚐嚐看味道  調整到自己喜歡的甜度  冰的時候甜度味覺會降低  所以這邊嚐試味道時可以稍微甜一點  (就像我們吃冰淇淋 甜度會降低  但融化後就會偏甜)

    在加入煉乳調味 這時候可以一邊調味一邊嚐嚐看味道 調整到自己喜歡的甜度 冰的時候甜度味覺會降低 所以這邊嚐試味道時可以稍微甜一點 (就像我們吃冰淇淋 甜度會降低 但融化後就會偏甜)

  • 完成後就添加事先準備的吉利丁片  攪拌融化

    完成後就添加事先準備的吉利丁片 攪拌融化

  • 這個濾網是專門用來濾茶葉的  完全不會有茶葉末  將完成好的奶酪全部過濾後放涼

    這個濾網是專門用來濾茶葉的 完全不會有茶葉末 將完成好的奶酪全部過濾後放涼

  • 放涼後表面會有一層膜  可以用湯匙先清除乾淨

    放涼後表面會有一層膜 可以用湯匙先清除乾淨

  • 將表面的雜質清除乾淨後就可以裝入容器裡

    將表面的雜質清除乾淨後就可以裝入容器裡

  • 將表面的氣泡用牙籤刺破  冷藏一晚  隔日就可以食用   如果喜歡吃甜一點的  也可以在表面淋上少許煉乳  增加層次感

    將表面的氣泡用牙籤刺破 冷藏一晚 隔日就可以食用 如果喜歡吃甜一點的 也可以在表面淋上少許煉乳 增加層次感

  • 大家也可以自行更換成喜歡的茶種喔  不過每款茶葉風味不同  份量需要另外調整

    大家也可以自行更換成喜歡的茶種喔 不過每款茶葉風味不同 份量需要另外調整

  • 更多作品參考
https://nt23049.pixnet.net/blog

    更多作品參考 https://nt23049.pixnet.net/blog

小撇步

1.此配方約可做8杯(150ml/杯)
2.濾網哪裡買? 有賣手標茶葉基本上都會搭配這款濾網喔
3.煉乳部分可更換為砂糖 只是通常我們在外面喝泰奶時都是搭配煉乳 風味比較道地喔

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