Baileys朱古力蛋糕
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又到聖誕~又到聖誕....朱古力和蛋糕是Merry Christmas and Boxing Day不能缺的主角喔^^
食材
Dark Chocolate
80g
無鹽牛油
60g
鮮奶油
30g
蛋白
36個
A糖
40g
B糖
70g
麵粉
20g
無糖朱古力粉
50g
蛋黃
3個
Baileys甜酒
25g
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1朱古力+無鹽牛油隔熱水坐溶
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2鮮奶油+Baileys甜酒煮熱
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3蛋黃加40g糖打發至呈奶白色, 把step 1 & 2加入
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470g糖分3次加入蛋白中, 打發成蛋白霜
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5蛋白霜分3次加入蛋黃漿中輕輕拌勻, 最後篩入朱古力粉及麵粉輕輕拌勻.
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6蛋糕糊倒入模中, 用180度坐熱水焗至熟, 約(30-40分鐘)
