蘿蔔排骨湯


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網誌圖文版:https://lisajourney.com/blog/post/radish-soup
Youtube影音版:https://youtu.be/q0OHhmFWLIQ
蘿蔔排骨湯 經典的湯品,同時也是新手易上手的簡單湯品。
天冷回家想來碗熱湯,卻不想要備料太麻煩,蘿蔔排骨湯就是個方便的選擇。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
半條
半碗
一小塊
少許
  • 1
    蘿蔔排骨湯的備料就是這麼簡單。 這個湯的重點有幾個: 一、蘿蔔皮削乾淨(削皮時可以削厚一點),蘿蔔吃起來才不會有苦味。 二、煮湯前先川燙蘿蔔,降低蘿蔔的生味。 三、川燙排骨除去雜質,撈起後用冷水將排骨洗乾淨。
  • 2
    川燙過後的蘿蔔及排骨,基本上這樣的蘿蔔排骨湯已經完成80%了。 接著重啟一鍋水,冷水的時候直接把薑片、蘿蔔及排骨一起倒入水中,蓋上蓋子,煮滾。
  • 3
    撈起湯面上浮起的雜質之後轉成小火,繼續燉煮30分鐘(或以上),把蘿蔔煮透。 如果還有點時間,可以煮久一點,甚至稍微悶一下,讓整個湯味道更好。 最後如果喜歡香菜或芹菜的朋友,這個階段可以加入香菜或芹菜。 起鍋前加上一些鹽巴調味,蘿蔔排骨湯就完成囉!
2019/12/13 發表 1,645 瀏覽
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