黃金魚子起司餅

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酥脆外皮內夾香滑起司,一口咬下滿口鮮香魚子,搭配清新蔬菜,是我家小孩口水直流的最愛菜色。

食材

黃金魚子醬 3小匙
起司 3片
土雞蛋 2顆
蛋餅皮 2片
橄欖油 2匙
[調味料
鮮奶 20cc
黃金魚子醬 半小匙
沾醬
日式淡醬油 10cc
柚子汁 5cc
黃金魚子醬 1小匙
  • 1 下一匙橄欖油,將兩顆土雞蛋加入[調味料]打散並拌勻,倒勻在平底鍋(留少許蛋汁備用),並迅速將蛋餅皮覆於未熟的蛋上。
  • 2 透過餅皮目測蛋汁未呈水狀即可翻面,煎至另一面餅皮焦黃,便可先取出備用。
  • 3 再下一匙橄欖油,放入餅皮煎至餅香飄出,搖動鍋子餅可移動狀態,於餅上放入起司片(可撕成數片,較好放置),邊緣留少許位置。
  • 4 將步驟2的餅皮抺勻黃金魚子醬,並於鍋內餅皮邊緣預留的位置抺上步驟1存留的蛋汁。
  • 5 將抺了魚子醬的餅皮蓋上鍋內的起司餅皮,並於邊緣塗蛋汁處輕壓,翻面煎15秒起鍋。
  • 6 將沾醬的配料依序加入小碗中,拌勻即可。
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小撇步

如果要比較扎實的口感,蛋液可以不加鮮奶及餅皮可以不要煎太久。
起司片放在內側一些,以免起司融化沾到鍋子、鏟子。
黃金魚子醬與起司本身就有鹹,因此可不用再加鹽巴調味。

2012/11/16 發表 8,594 瀏覽

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[黃金魚子起司餅]酥脆外皮內夾香滑起司,一口咬下滿口鮮香魚子,搭配清新蔬菜,是我家小孩口水直流的最愛菜色。

4 年前