黃金魚子起司餅
描述
酥脆外皮內夾香滑起司，一口咬下滿口鮮香魚子，搭配清新蔬菜，是我家小孩口水直流的最愛菜色。
步驟
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![下一匙橄欖油，將兩顆土雞蛋加入[調味料]打散並拌勻,倒勻在平底鍋(留少許蛋汁備用),並迅速將蛋餅皮覆於未熟的蛋上。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
下一匙橄欖油，將兩顆土雞蛋加入[調味料]打散並拌勻,倒勻在平底鍋(留少許蛋汁備用),並迅速將蛋餅皮覆於未熟的蛋上。
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透過餅皮目測蛋汁未呈水狀即可翻面，煎至另一面餅皮焦黃，便可先取出備用。
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再下一匙橄欖油，放入餅皮煎至餅香飄出，搖動鍋子餅可移動狀態，於餅上放入起司片（可撕成數片，較好放置），邊緣留少許位置。
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將步驟2的餅皮抺勻黃金魚子醬，並於鍋內餅皮邊緣預留的位置抺上步驟1存留的蛋汁。
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將抺了魚子醬的餅皮蓋上鍋內的起司餅皮，並於邊緣塗蛋汁處輕壓，翻面煎15秒起鍋。
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將沾醬的配料依序加入小碗中，拌勻即可。
![下一匙橄欖油，將兩顆土雞蛋加入[調味料]打散並拌勻,倒勻在平底鍋(留少許蛋汁備用),並迅速將蛋餅皮覆於未熟的蛋上。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F112963%2Fbb90810af5bdcb27.jpg&width=800)
小撇步
如果要比較扎實的口感，蛋液可以不加鮮奶及餅皮可以不要煎太久。
起司片放在內側一些，以免起司融化沾到鍋子、鏟子。
黃金魚子醬與起司本身就有鹹，因此可不用再加鹽巴調味。
