[薇達樂料理]鮮蝦野菇起士法式蛋捲
![[薇達樂料理]鮮蝦野菇起士法式蛋捲](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/31605/large_0283aaab5fe42b8c.jpg)
收藏 127
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
品嚐被濃郁蛋液包圍的豐富佐料，似乎也嚐到了法國人的左岸優閒，好適合當休假日的早午餐，再搭配一杯熱拿鐵，滿分！
食材
配菜
50g
沾醬
50g
看全部食材
-
1先製作蛋捲部分：將雞蛋、鮮奶油、起士粉混合後以調味料(鹽、黑胡椒等)調味。
-
2以鮮搾鮭魚油熱鍋，將白蝦、洋菇、洋蔥丁炒香，並加入細香蔥碎翻炒，備用。
-
3將【做法1的蛋捲】入鍋，持續在平底鍋中攪拌成中間稍厚的圓形狀，煎至半熟狀態時加入【作法2的內餡料】及起士絲。
-
4將蛋捲捲成橢圓錐型，裝盤即可。
-
5製作法式油醋：將油醋需要的材料依照比例，及個人口味微調即可。
-
6在蛋捲邊擺上綜合生菜，沾醬提供番茄醬或法式油醋醬都OK。
小撇步
法式蛋捲的特色在於火候的掌控，包住餡料的內蛋皮不能全熟，要讓內餡在吃的時候沾上半熟蛋液，品嚐混和著蛋香的濃醇。
名廚茱莉雅‧柴爾德曾說過：製作法式蛋捲，要有"粗魯的勇氣"，要將蛋捲捲的漂亮可是要一番苦練功夫，翻的時候將平底鍋微傾，多多練習準沒錯。
(本道料理感謝安格斯創意主廚─林志忠老師提供)
討論共 0 則