香草脆烤羊排【氣炸鍋版】

jj5色廚
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餐廳名菜~香草脆烤羊排,綠色脆皮賣相誘人, 脆皮的外層,包裹著爆汁的羊肉, 羊脂、嫩肉與香草脆皮交織的味道,真的好吃的讓人回味不已。氣炸鍋穩定的氣旋高溫,輕鬆烤出餐廳等級的羊排!
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份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

6支共400克
5茶匙
1/4茶匙
羊排醃料
1茶匙
1茶匙
香草麵衣
1湯匙
1茶匙
½茶匙
1杯
4茶匙
1/2茶匙
  • 準備食材及氣炸鍋HD9642 。羊肩排6支分成兩份(3支一份),也可用羊小排替代。 冷凍的羊肩排要徹底解凍並擦乾表面水份。

    準備食材及氣炸鍋HD9642 。羊肩排6支分成兩份(3支一份),也可用羊小排替代。 冷凍的羊肩排要徹底解凍並擦乾表面水份。

  • 將【香草麵衣】所有材料一起放入料理機打碎成翠綠色的麵衣。
注意:建議儘量用新鮮的香草(尤其巴西里),顏色比乾燥品翠綠,成品較漂亮。香草沖洗後要用廚房紙巾徹底吸乾水份,避免將麵包粉沾濕。香草比例及品種可按自己喜歡隨意搭配。

    將【香草麵衣】所有材料一起放入料理機打碎成翠綠色的麵衣。 注意:建議儘量用新鮮的香草(尤其巴西里),顏色比乾燥品翠綠,成品較漂亮。香草沖洗後要用廚房紙巾徹底吸乾水份,避免將麵包粉沾濕。香草比例及品種可按自己喜歡隨意搭配。

  • 羊排均勻灑上鹽及黑胡椒,醃5分鐘。

    羊排均勻灑上鹽及黑胡椒,醃5分鐘。

  • 羊排放在氣炸鍋煎烤盤上, 以200度烤3分鐘後取出。

    羊排放在氣炸鍋煎烤盤上, 以200度烤3分鐘後取出。

  • 羊排肉表面均勻裹上薄薄一層法式芥末。

    羊排肉表面均勻裹上薄薄一層法式芥末。

  • 再裹上香草麵衣,手輕壓加強黏合度,靜置反潮10分鐘。

    再裹上香草麵衣,手輕壓加強黏合度,靜置反潮10分鐘。

  • 將羊排表面噴上橄欖油,放在專用煎烤盤上,氣炸鍋設定185度8分鐘,將羊排烤至麵衣金黃。依羊排大小,可以兩份平放或分上下層一起烤,也可分2次烤。

    將羊排表面噴上橄欖油,放在專用煎烤盤上,氣炸鍋設定185度8分鐘,將羊排烤至麵衣金黃。依羊排大小,可以兩份平放或分上下層一起烤,也可分2次烤。

  • 完成聲音響起,取出羊排靜置3分鐘後便可擺盤了!羊肉熟度約為6分熟 ,如果想要更熟可將烤的時間加長2分鐘。

    完成聲音響起,取出羊排靜置3分鐘後便可擺盤了!羊肉熟度約為6分熟 ,如果想要更熟可將烤的時間加長2分鐘。

小撇步

1. 羊排要3支一起沾麵衣,皮與肉的比例會較好, 切開才有粉紅色爆汁的熟度。如單支裹麵衣,會有滿口只吃到脆皮的感覺,而羊肉容易過熟。https://www.momoshop.com.tw/category/DgrpCategory.jsp?d_code=2145100009

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