香草脆烤羊排【氣炸鍋版】
描述
餐廳名菜~香草脆烤羊排，綠色脆皮賣相誘人， 脆皮的外層，包裹著爆汁的羊肉， 羊脂、嫩肉與香草脆皮交織的味道，真的好吃的讓人回味不已。氣炸鍋穩定的氣旋高溫，輕鬆烤出餐廳等級的羊排！
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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準備食材及氣炸鍋HD9642 。羊肩排6支分成兩份(3支一份)，也可用羊小排替代。 冷凍的羊肩排要徹底解凍並擦乾表面水份。
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將【香草麵衣】所有材料一起放入料理機打碎成翠綠色的麵衣。 注意：建議儘量用新鮮的香草（尤其巴西里），顏色比乾燥品翠綠，成品較漂亮。香草沖洗後要用廚房紙巾徹底吸乾水份，避免將麵包粉沾濕。香草比例及品種可按自己喜歡隨意搭配。
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羊排均勻灑上鹽及黑胡椒，醃5分鐘。
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羊排放在氣炸鍋煎烤盤上， 以200度烤3分鐘後取出。
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羊排肉表面均勻裹上薄薄一層法式芥末。
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再裹上香草麵衣，手輕壓加強黏合度，靜置反潮10分鐘。
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將羊排表面噴上橄欖油，放在專用煎烤盤上，氣炸鍋設定185度8分鐘，將羊排烤至麵衣金黃。依羊排大小，可以兩份平放或分上下層一起烤，也可分2次烤。
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完成聲音響起，取出羊排靜置3分鐘後便可擺盤了！羊肉熟度約為6分熟 ，如果想要更熟可將烤的時間加長2分鐘。
小撇步
1. 羊排要3支一起沾麵衣，皮與肉的比例會較好， 切開才有粉紅色爆汁的熟度。如單支裹麵衣，會有滿口只吃到脆皮的感覺，而羊肉容易過熟。https://www.momoshop.com.tw/category/DgrpCategory.jsp?d_code=2145100009
