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翎羽
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☘️涼拌小黃瓜

☘️涼拌小黃瓜

描述

小黃瓜屬於夏季盛產的蔬菜,100公克的小黃瓜,水分佔95%,熱量僅有15大卡,熱量低但卻含有豐富的鉀、磷以及微量元素,且新鮮的小黃瓜中含有丙醇二酸,能夠抑制醣類物質轉換成為脂肪堆積。
涼拌小黃瓜冰冰涼涼可以幫助消暑的食物,香脆爽口,是不錯的開胃菜!

86 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 1.小黃瓜,先洗凈之後瀝乾水分。
2. 去頭尾,切成四分之一條。

    1.小黃瓜,先洗凈之後瀝乾水分。 2. 去頭尾,切成四分之一條。

  • 使用菜刀把黃瓜中間的瓤去除。

    使用菜刀把黃瓜中間的瓤去除。

  • 再將黃瓜切成長度約5公分的小段。

    再將黃瓜切成長度約5公分的小段。

  • 將切好之後的小黃瓜裝入乾淨的塑膠袋中,撒上鹽拌勻,將塑膠袋捲起後,輕輕的搓揉,靜置約30分鐘。

    將切好之後的小黃瓜裝入乾淨的塑膠袋中,撒上鹽拌勻,將塑膠袋捲起後,輕輕的搓揉,靜置約30分鐘。

  • 等待醃漬的時間,將紅蘿蔔削皮、刨絲。

    等待醃漬的時間,將紅蘿蔔削皮、刨絲。

  • 蒜頭拍扁去皮。

    頭拍扁去皮。

  • 老薑切薄片約5-6片。

    切薄片約5-6片。

  • 將蒜頭、薑片放置食物調理機內,加入50ml的開水。

    頭、片放置食物調理機內,加入50ml的開水。

  • 薑片、蒜頭打成泥狀。

    片、頭打成泥狀。

  • 1.將醃漬好的小黃瓜使用開水洗淨、瀝乾。
2.將辣椒對切後去子、切絲。

    1.將醃漬好的小黃瓜使用開水洗淨、瀝乾。 2.將辣椒對切後去子、切絲。

  • 灑上五香粉。

    灑上五香粉。

  • 灑上兩大匙糖。

    灑上兩大匙糖。

  • 灑上一大匙蠔油。

    灑上一大匙蠔油。

  • 將所有食材攪拌均勻後,分裝至玻璃保鮮盒,約2小時即可呈盤食用囉!

    將所有食材攪拌均勻後,分裝至玻璃保鮮盒,約2小時即可呈盤食用囉!

小撇步

1、黃瓜要醃漬到出水變軟。
2、花椒粉、蒜頭、薑片、蠔油可依個人喜好酌量增加。
3、分裝玻璃盒是因為無法一次食用完畢;因此要取用時,避免取用過程中不要碰到生水,可以增加存放的時間,建議一週內食用完畢。

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