蒸焦糖布丁


羽
7 食譜 17 粉絲
限12字

7個保羅瓶和2個7.5cm陶瓷杯

食材

焦糖液
50g
15g
30g
布丁液
4個
40g
400g
200g
半支
  • 砂糖加冷水用小火煮成淺咖啡色熄火,再加入熱水成焦糖液,再倒入模中備用

    砂糖加冷水用小火煮成淺咖啡色熄火,再加入熱水成焦糖液,再倒入模中備用

  • 香草莢刮籽加入鮮奶、鮮奶油、糖,小火煮至糖溶解

  • 蛋打勻,將剛煮好的牛奶沖入輕拌,再過篩三次去除蛋筋

  • 過篩完蛋液倒入放有焦糖液模中約八至九分滿,上面蓋鋁箔紙防止水滴落

  • 電鍋外放一杯半的水,放上網架防止布丁直接接觸鍋底溫度太高,鍋蓋架一雙筷子也是防止一下子溫度太高會有氣孔或爆漿

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