蕃茄炒蛋

陳美婷
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描述

簡單做家常菜
要炒出顏色分明的蕃茄炒蛋
一定要先炒蛋,再煮蕃茄
若是順序顛倒,蕃茄的酸會讓蛋液不易凝固,炒完會顯得花花的!

#陳美婷的家政教室

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

2顆
2根
4顆
適量
適量

步驟

  • 熱鍋冷油繞圈潤鍋

    熱鍋冷油繞圈潤鍋

  • 下蛋液,我喜歡把蛋液煎大片一點

    下蛋液,我喜歡把蛋液煎大片一點

  • 煎好盛起,用鍋鏟稍微切一下

    煎好盛起,用鍋鏟稍微切一下

  • 不洗鍋,再倒油少許

    不洗鍋,再倒油少許

  • 爆香蔥段,喜歡顏色漂亮的,可以將蔥綠留到快炒好再加

    爆香蔥段,喜歡顏色漂亮的,可以將蔥綠留到快炒好再加

  • 加入水1-2碗,水量要到番茄的一半以上。
若喜歡顏色更漂亮,此時可加蕃茄糊

    加入水1-2碗,水量要到番茄的一半以上。 若喜歡顏色更漂亮,此時可加蕃茄糊

  • 煮到醬汁變稠

    煮到醬汁變稠

  • 調味

    調味

  • 倒入煎蛋,用鍋鏟將煎蛋稍微切開

    倒入煎蛋,用鍋鏟將煎蛋稍微切開

  • 若湯汁燒乾,可以再加半碗水,幫助調味

    若湯汁燒乾,可以再加半碗水,幫助調味

  • 稍微烹煮入味,即可盛起

    稍微烹煮入味,即可盛起

小撇步

1、蕃茄要燜煮出味
2、加入糖可以提味,更好吃!
3、喜歡顏色漂亮的,可以將蔥綠留到快炒好再加,紅黃綠白顏色分明。

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