百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
璇's遊樂廚房
183 食譜 1 萬 粉絲

焦糖核桃瑪芬

焦糖核桃瑪芬

描述

我愛死了瑪芬烤得膨膨的蘑菇圓頂、藝術品般的自然裂痕、具有存在感的扎實且不失鬆軟的蛋糕體,以及平易近人不易失敗的製作工序!
烤得金黃噴香的核桃,和微苦帶甜的焦糖最麻吉!快把它們送作堆吧!

190 說讚 1 一起做

食材

焦糖液

步驟

  • 核桃放入烤箱以160度烤8-10分鐘(拉開烤箱門能聞到核桃香味即可),取出放涼後用手稍微掰成小塊備用。砂糖50g用平底鍋以小火加熱至融化。

    核桃放入烤箱以160度烤8-10分鐘(拉開烤箱門能聞到核桃香味即可),取出放涼後用手稍微掰成小塊備用。砂糖50g用平底鍋以小火加熱至融化。

  • 等顏色變深且開始冒出大泡泡時,慢慢沖入熱牛奶拌勻,即成[焦糖液],放涼備用。

    等顏色變深且開始冒出大泡泡時,慢慢沖入熱牛奶拌勻,即成焦糖液,放涼備用。

  • 奶油切小塊放室溫軟化,與糖一同打勻至奶油略泛白,分次加入打散的蛋液、鮮奶拌勻。最後加入焦糖液拌勻即成溼料。

    奶油切小塊放室溫軟化,與糖一同打勻至奶油略泛白,分次加入打散的蛋液、鮮奶拌勻。最後加入焦糖液拌勻即成溼料。

  • 將麵粉、發粉、小蘇打粉、鹽混合後分二次篩入溼料中,以刮刀沿盆邊劃圓輕壓的方式將粉料與溼料混合均勻。再加入烤香的核桃粒輕輕拌勻。

    將麵粉、發粉、小蘇打粉、鹽混合後分二次篩入溼料中,以刮刀沿盆邊劃圓輕壓的方式將粉料與溼料混合均勻。再加入烤香的核桃粒輕輕拌勻。

  • 『黏稠又無法塑形』即是這款瑪芬的標準麵糊啦!用湯匙舀適當大小放入烤模內約八分滿,不用整理修飾,烤出來自然會有圓圓的頂部。小紙杯外最好再加一層不銹鋼杯以防止麵糰在膨脹的時候會往『橫向』發展。

    『黏稠又無法塑形』即是這款瑪芬的標準麵糊啦!用湯匙舀適當大小放入烤模內約八分滿,不用整理修飾,烤出來自然會有圓圓的頂部。小紙杯外最好再加一層不銹鋼杯以防止麵糰在膨脹的時候會往『橫向』發展。

  • 放入預熱180度的烤箱內烤25分鐘,最後剩10分鐘時在瑪芬上頭放上一張鋁鉑紙給它『防曬』一下。(因為這款瑪芬顏色較深,會看不出是否上色,為了怕一不小心烤焦,所以大約拿捏這個時間是剛剛好的)

    放入預熱180度的烤箱內烤25分鐘,最後剩10分鐘時在瑪芬上頭放上一張鋁鉑紙給它『防曬』一下。(因為這款瑪芬顏色較深,會看不出是否上色,為了怕一不小心烤焦,所以大約拿捏這個時間是剛剛好的)

  • 用 43*27 mm 的小紙杯剛好可以做出12個,一次烤好!

    用 43*27 mm 的小紙杯剛好可以做出12個,一次烤好!

  • 焦糖核桃的香氣加上小巧可愛的外型,是不是很誘人呢?

    焦糖核桃的香氣加上小巧可愛的外型,是不是很誘人呢?

小撇步

(1)雞蛋和牛奶最好要放在室溫下回溫一下,並且分次加入麵糊,以免奶油遇冷結塊。
(2)糖最好使用細砂糖,比較容易融化。
(3)如果以上兩點都做不到也沒關係,誰教這是款平易近人的瑪芬呢?你仍然可以做出好吃的成品的!

6,100 瀏覽
avatar
璇's遊樂廚房 183 食譜 1 萬 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 白菜滷 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 娃娃菜 馬鈴薯 早餐 花椰菜 玉米濃湯 湯麵 茄子 餅乾 地瓜 家常菜 打拋豬 豆腐 小黃瓜 糖醋排骨 義大利麵 鮭魚 排骨 雞胸肉 三杯雞 蒸蛋 菠菜 瓜仔肉 杏鮑菇 高麗菜 番茄炒蛋 糖葫蘆 南瓜 雞湯 金針菇 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 炒麵 雞肉 酸辣湯 炒飯 櫛瓜 番茄 香菇雞湯 高麗菜飯 麻婆豆腐 四季豆 滷肉 蕃茄燉牛肉 粽子 涼拌小黃瓜