焦糖烤布蕾 Creme Brulee
食材
蛋
4顆
牛奶
3/4杯
鮮奶油
3/4杯
榛果奶精
1/2杯
糖
1/4杯;另留少許做焦糖
-
1步驟1 將食材中的牛奶,鮮奶油,奶精放至鍋中煮熱 （若喜歡口感及度濃稠綿密的請將上面材料直接改成鮮奶油2杯) -
2步驟2 加入白糖,確定糖徹底溶解後熄火備用
-
3步驟3 四顆全蛋(若要口感更綿密的請換成6顆蛋黃)打到微發起泡
-
4步驟4 將打好的蛋液過篩
-
5步驟5 慢慢將微溫的鮮奶溶液,一點點倒入蛋液中,同時攪拌均勻
-
6步驟6 再次過篩,分別盛入器皿中(可改用餐廳裡的陶瓷小器皿會更可愛)
-
7步驟7 將大烤盤裝水,約到小烤盤一半的高度,烤箱預熱350F/180C隔水烤40分鐘
-
8步驟8 拿出烤箱放涼後,放入冰箱冷藏
-
9步驟9 要食用前,在布蕾表面灑上一層均勻的白糖
-
10步驟10 放入烤箱下層
-
11步驟11 讓布蕾表面離烤箱火越近越好,約烤2分鐘或見其上色即可
-
12步驟12 若有噴槍,直接用噴槍在白糖上熔出焦糖即可
討論共 0 則