焦糖烤布蕾 Creme Brulee
食材
蛋
4顆
牛奶
3/4杯
鮮奶油
3/4杯
榛果奶精
1/2杯
糖
1/4杯;另留少許做焦糖
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1 步驟1 將食材中的牛奶,鮮奶油,奶精放至鍋中煮熱 （若喜歡口感及度濃稠綿密的請將上面材料直接改成鮮奶油2杯) -
2 步驟2 加入白糖,確定糖徹底溶解後熄火備用
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3 步驟3 四顆全蛋(若要口感更綿密的請換成6顆蛋黃)打到微發起泡
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4 步驟4 將打好的蛋液過篩
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5 步驟5 慢慢將微溫的鮮奶溶液,一點點倒入蛋液中,同時攪拌均勻
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6 步驟6 再次過篩,分別盛入器皿中(可改用餐廳裡的陶瓷小器皿會更可愛)
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7 步驟7 將大烤盤裝水,約到小烤盤一半的高度,烤箱預熱350F/180C隔水烤40分鐘
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8 步驟8 拿出烤箱放涼後,放入冰箱冷藏
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9 步驟9 要食用前,在布蕾表面灑上一層均勻的白糖
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10 步驟10 放入烤箱下層
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11 步驟11 讓布蕾表面離烤箱火越近越好,約烤2分鐘或見其上色即可
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12 步驟12 若有噴槍,直接用噴槍在白糖上熔出焦糖即可
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