焦糖烤布蕾 Creme Brulee

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這是一道很浪漫的甜點,其實一點都不困難,這次嘗試的是不完全傳統的榛果口味烤布蕾,家裡沒有噴槍,所以改用烤箱下層來烤出脆脆焦糖...效果不錯喔!

食材

4顆
牛奶 3/4杯
鮮奶油 3/4杯
榛果奶精 1/2杯
1/4杯;另留少許做焦糖
  • 1 步驟1 將食材中的牛奶,鮮奶油,奶精放至鍋中煮熱 (若喜歡口感及度濃稠綿密的請將上面材料直接改成鮮奶油2杯)
  • 2 步驟2 加入白糖,確定糖徹底溶解後熄火備用
  • 3 步驟3 四顆全蛋(若要口感更綿密的請換成6顆蛋黃)打到微發起泡
  • 4 步驟4 將打好的蛋液過篩
  • 5 步驟5 慢慢將微溫的鮮奶溶液,一點點倒入蛋液中,同時攪拌均勻
  • 6 步驟6 再次過篩,分別盛入器皿中(可改用餐廳裡的陶瓷小器皿會更可愛)
  • 7 步驟7 將大烤盤裝水,約到小烤盤一半的高度,烤箱預熱350F/180C隔水烤40分鐘
  • 8 步驟8 拿出烤箱放涼後,放入冰箱冷藏
  • 9 步驟9 要食用前,在布蕾表面灑上一層均勻的白糖
  • 10 步驟10 放入烤箱下層
  • 11 步驟11 讓布蕾表面離烤箱火越近越好,約烤2分鐘或見其上色即可
  • 12 步驟12 若有噴槍,直接用噴槍在白糖上熔出焦糖即可
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2012/10/08 發表 1.0 萬 瀏覽

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