| 陳媽媽 | 紅燒雞腿
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
雞腿
1支
蔥
2支切段
薑
5片
胡椒粉
少許
醬油
少許
冰糖
少許
紹興酒或米酒
少許
-
1熱鍋不加油，將切塊的雞腿有雞皮的那一面貼鍋子，利用熱鍋逼出雞皮上的油。 -
2等鍋中有油脂後放入薑片略炒。
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3加入醬油、冰糖、胡椒粉、紹興酒繼續炒幾下。
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4加入蔥段炒軟後，轉中小火，蓋上鍋蓋悶煮，期中偶爾掀鍋蓋翻動並檢查水量。
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5等水收乾（約15-20分鐘），就可以起鍋上菜了。
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