清燉牛肉麵
描述
步驟超簡單，零廚藝也能做食神！
手作料理好比一場自由戀愛😍
選定目標後，要熬也得泡～
挑牛腱就像選男友一般，是肥是瘦各憑所好；喜歡溫柔甜蜜的愛情，就多點蔬菜熬出清甜好滋味；喜歡轟轟烈烈的熱戀，就得使用川味紅燒調料
食材好那是必須的，接著你需要的是「時間」，花時間把所有食材的美味熬出來，再花時間把牛肉泡得軟而不碎、嫩而不爛，且吸收飽飽的蔬菜甜，成為一碗牛肉麵啊！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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(等待上步驟的時間也沒閒著) 紅蘿蔔切滾刀塊，白蘿蔔切大塊，洋蔥對切兩半備用，並準備好滷包。 (上步驟完成後) 牛肉撈出沖洗一下，切成想要的大小（建議切1cm左右厚度比較耐熬）
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將牛肉、紅白蘿蔔、洋蔥、滷包，放入另一個乾淨的湯鍋中，並將Step 1川燙牛肉的高湯「用篩過濾」後，倒入湯鍋中，可再另加兩根蔥一起熬煮 水滾後轉小火燉1小時，再放入適量鹽和味精調味，確認味道OK後關火，蓋上鍋蓋悶一晚上，讓肉更軟嫩
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清燙小白菜、鹽水煮台南關廟麵，加上熱好的牛肉湯即可
小撇步
Step 2 必須由冷水開始煮
Step 4 保留第一道川燙的高湯可增加鮮味，但必須過篩，濾掉浮上表面的雜質可去腥味
Step 5 一定要悶至少1-2小時以上，確保牛肉軟嫩但不爛，用壓力鍋容易把肉煮散
