Q心南瓜石
描述
這道點心乍看之下還以為是"雞塊", 但其實是道有著鵝卵石型狀的"南瓜素食料理", 猛一看還有藜麥帶出砂礫的視覺效果再加上中心的年糕條, 因而取名"Q心南瓜石".
成品聞起來有濃濃的杏仁味, 吃起來外層酥軟且入口即化, 咀嚼時有QQ的年糕條和香脆的藜麥, 可謂多重層次的口感, 熱食/冷食都可以, 連不愛南瓜的小朋友都直呼好吃!!
- 已參加：蔬服生活 創意蔬食募集活動
食材
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18 條
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約200克
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1/4 杯
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1又2/3杯
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1/4 小匙
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1/4 杯
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1/4 杯+ 1大匙
步驟
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把半個南瓜去籽洗淨, 帶皮放入大同電鍋中, 外鍋放一杯水, 蒸熟
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在蒸南瓜的同時, 取一個小鍋, 把1/2杯的水燒滾, 加入藜麥, 轉中小火, 加蓋煮到水份完全被藜麥吸收(約5-7分鐘). 把鍋搬離火爐, 悶約5分鐘後, 倒出放涼備用
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燒滾一鍋水, 把年糕條煮約1分鐘, 取出沖冷水, 加1大匙的楓糖拌勻, 放一旁備用.
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預熱烤箱至350度F 或177度c. 把杏仁粉和泡打粉混合均勻.
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加入藜麥和南瓜泥攪拌均勻
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加入楓糖和起司絲攪拌成團
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這個南瓜粉團非常的軟也非常的黏手, 所以用"調羹"來定型. 拿一個調羹, 挖取南瓜粉團, 用湯匙刮平, 然後用食指在中間壓一個長形的凹槽, 把年糕放進凹槽裡.
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像包水餃一樣, 用年糕兩邊的南瓜粉團包住年糕成鵝卵石狀, 再用湯匙把包好的"南瓜石"從匙柄往外推, 放在舖有餅乾紙的烤盤上
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重複步驟8和9包完所有的年糕條
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放進烤箱烤約15-20分鐘, 或直到周圍變成金黃色即可出爐, 5分鐘後移到放涼架上散熱, 熱食/冷食都可以. (可在10分鐘左右翻面, 但不是必要的動作)
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註: 切開後的樣子
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小撇步
* 本食譜使用美式量杯量匙
* 此配方可做18個南瓜石
* 請按照藜麥包裝上的指示清洗和烹煮, 我買的藜麥已經事先處理過, 所以可以直接烹煮.
* 不喜歡杏仁味太重的話, 可以減少杏仁粉的用量, 並用低筋麵粉來補足剩下的粉量, 或全部使用低筋麵粉來製作, 但須添加一點蔬菜油或無鹽奶油來增加油脂, 烤的時候外層才會酥.
