王紹緣 171 食譜 1,064 粉絲 追蹤 麻油雞 描述 微涼的季節,麻油飄香的時刻. 71 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 仿仔雞 半隻 仿仔雞翅 3隻 老薑 85g 料理酒 600cc 熱水 2000cc 黑麻油 適量 塩巴 2匙 白胡椒粉 適量 步驟 全部主食材:雞肉由冷水川燙至水滾,過冷水洗淨雜質.老薑切片或拍碎. 冷鍋中倒入麻油,放入薑片,開小火,慢慢煸煎老薑. 至老薑邊緣微捲微乾,則放入雞肉. 放入雞肉炒一下.(或者可以炒至雞肉表皮帶點焦黃). 放入料理酒燒煮一下,再放入1000CC熱水.(不蓋鍋直接煮至水大滾) 換至湯鍋中小火,蓋鍋煮約20分鐘.(若覺得麻油香氣不足,可以鍋內加入20~30CC麻油). 3,117 瀏覽 2018/10/12 發表