麻油雞 微涼的季節,麻油飄香的時刻.

麻油雞


王紹緣
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微涼的季節,麻油飄香的時刻.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
半隻
85g
600cc
2000cc
適量
2匙
適量
  • 1
    全部主食材:雞肉由冷水川燙至水滾,過冷水洗淨雜質.老薑切片或拍碎.
  • 2
    冷鍋中倒入麻油,放入薑片,開小火,慢慢煸煎老薑.
  • 3
    至老薑邊緣微捲微乾,則放入雞肉.
  • 4
    放入雞肉炒一下.(或者可以炒至雞肉表皮帶點焦黃).
  • 5
    放入料理酒燒煮一下,再放入1000CC熱水.(不蓋鍋直接煮至水大滾)
  • 6
    換至湯鍋中小火,蓋鍋煮約20分鐘.(若覺得麻油香氣不足,可以鍋內加入20~30CC麻油).
2018/10/12 發表 1,789 瀏覽
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