麻油雞
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微涼的季節,麻油飄香的時刻.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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1全部主食材:雞肉由冷水川燙至水滾,過冷水洗淨雜質.老薑切片或拍碎. -
2冷鍋中倒入麻油,放入薑片,開小火,慢慢煸煎老薑.
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3至老薑邊緣微捲微乾,則放入雞肉.
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4放入雞肉炒一下.(或者可以炒至雞肉表皮帶點焦黃).
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5放入料理酒燒煮一下,再放入1000CC熱水.(不蓋鍋直接煮至水大滾)
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6換至湯鍋中小火,蓋鍋煮約20分鐘.(若覺得麻油香氣不足,可以鍋內加入20~30CC麻油).
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