避風塘炒蝦

蝦子開背清腸，擦乾，沾地瓜粉或太白粉炸或起司脆酥粉（香港黏師傅，南北雜貨都有） (殻有酥脆就可，不要炸太久)

蒜頭切碎炸至金黃(小心不要焦掉), 面包粉炒至金黃，豆酥(可有可無）, 三個混合用鹽／雞粉調味 下油鍋爆香辣椒(不吃辣可省），放蝦子用醬油／糖快炒一下，再放回蒜酥炒勻就好了，起鍋前放入蔥段拌炒配色