【Wa's Vege】田園豆渣餅

2012/09/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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越來越多人自己做豆漿
也懂得利用豆渣來做料理
有加蛋 加蔬菜 加肉類 ...各式各樣
每個人 都有不一樣的私房方式
我就來分享我的私房田園豆渣餅
因為 "零廚餘"是一件很重要的課題
尤其一個人生活更是
所以 我不會為了某個料理而去買很多食材
而是利用家裡的簡單食材來做~
但因為平時 我就很注意食材的健康跟安全
所以用得食材都是比較講究的~
大家可以依照個人喜好來變換~

食材

自製豆渣 約三米杯
土雞蛋 1顆
全麥麵粉 約一米杯
毛豆 約半米杯
玉米 約半米杯
橄欖油 兩大匙
【調味料】海鹽 一匙半
【調味料】羅勒 些許
起士片(可有可無) 兩片
  • 1 將打好的蛋汁加入鹽,再加入豆渣,拌勻後再加入麵粉,拌為有點稠狀,後加入毛豆、玉米攪拌均勻。
  • 2 平底鍋預熱,將橄欖油倒入鍋中,將麵糊舀至鍋中呈圓形,兩面煎至約金黃色即可起鍋裝盤,後灑上一點羅勒即完成。
  • 3 (番外篇)若想更有點變化,將麵糊舀至鍋中呈大小約六吋、高約1公分的圓餅,煎第二面時放上起士片,起鍋前將餅對折,(將起士片夾起來)再起鍋,即完成!
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小撇步

1. 麵粉要一點一點加,才不會結塊
2.舀到鍋中的量,我通常大約會是0.5-1公分高度,因為是有料的餅,所以厚一點比較有口感。
3.當然,料理重點就是「色香味」俱全,所以配料我會配色,
這次用玉米跟毛豆,以及擺盤的水果就有些色彩,比較colorful一點。
4. 豆渣若剛做好,水份較足,可先將水份稍微捏乾一些,
避免太濕不好凝固。

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田園豆渣餅

4年前