萬事皆吉「三杯雞」♥
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完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45680097
「三杯料理」的三杯是『醬油』、『麻油』與『米酒』，
「幸福人生」對我的定義則是
『家庭』、『愛情』與『工作』都萬事皆吉~
中式料理的經典菜餚「三杯雞」，
只要運用葉菜稍微擺盤，
就能變成挺有賣相的年菜料理唷~♪
（3人份，1人份約270大卡）
食材
雞腿排
2塊(約460g)
醬油
2大匙
麻油/米酒
各1大匙
黑糖
0.5大匙
薑/九層塔/辣椒
各適量
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1雞腿排以皮的部份朝下放入鍋中，中小火煸出油脂 -
2雞皮煎至金黃後翻面，旁邊放入薑片煸香
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3雞肉兩面都煎至半熟後取出（轉小火，鍋裡繼續煸薑片），用廚房剪刀剪成適口大小
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4將鍋中多餘的油脂用紙巾擦掉，放入雞腿塊、醬油、麻油、黑糖及辣椒略炒一下
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5加入米酒，蓋上鍋蓋，轉小火悶煮約6~8分鐘，熄火後加入九層塔
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6用餘溫將九層塔炒熟後呈盤，用燙熟的青江菜圍邊裝飾~
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7中間的小花是青江菜的底部唷~
小撇步
1.雞肉不先切小塊再煎，是因整片煎雞皮比較方便，也較不會讓肉太快熟成變老
2.一般三杯比例是醬油：麻油：米酒=1：1：1：，此配方有減少油及酒的用量，可依個人喜好調整
3.用黑糖比較健康也容易上色，亦可以貳砂糖取代
4.悶煮過程可翻拌1~2次，讓雞肉上色更均勻也更入味