一次上手的提拉米蘇tiramisu🎈
描述
從手指餅乾慢慢製作而成的提拉米蘇～
食材
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60g
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2
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60g
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250g
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3顆
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60g
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2片（10g)
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120g
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適量
步驟
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食材的部分～
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首先是手指餅乾麵糊的部分 Step1.蛋白先打到細膩的狀態（不會黏在攪拌器上） Step2.細砂糖（30g）分次加入 🎈速度以低-中-高-中-低來打 Step3.蛋黃另外準備一個盆子，加入細砂糖（30g)來打，打到變成淡黃色就可以了 🎈加入砂糖後必須立馬攪拌，不然會跟蛋黃黏在一起變顆粒～
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混合蛋白霜以及蛋黃糊後（蛋白要確認沒有消泡），加入低筋麵粉（需過篩），以翻拌的手法混合均勻🙌🏻
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之後用成手指餅乾的形狀，大約可以用12個（我那時沒抓好位置，所以只好都擠在一起變8個⋯） 上下火170度20min 然後烤完放涼 🎈剛烤完時會有點軟，但是乾了之後會是脆的，如果不是脆的，表示烤的不夠乾（變成蛋糕）
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🎈泡一杯咖啡（濃縮咖啡或是咖啡酒都可以，咖啡的味道也是整體提拉米蘇的味道😜） 🎈吉利丁片泡冰水，軟了之後隔水加熱變液態 🎈瑪斯卡彭先放室溫軟化
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細砂糖加水（60g)先加熱 沸騰後滾3分鐘就可以了 煮糖水的同時先打一下蛋黃
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蛋黃打發之後，把糖水加進去，加進去的同時一定要邊打蛋黃，不然糖水太高溫會煮熟蛋黃！（這個步驟是要消毒蛋黃的部分）打到蛋黃糊冷卻，加進吉利丁🙌🏻
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🎈用另一個碗，把瑪斯卡彭打到順滑，分次加入蛋黃糊（以壓拌手法拌勻） 🎈再用另一個碗打發鮮奶油，打到和上面一樣的程度就行（鮮奶油會滴落，滴下去有紋路會慢慢消失）
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鮮奶油加進起司糊（蛋黃糊），用翻拌手法拌勻，就完成我們的瑪斯卡彭起司糊了喔！！😜
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再來就是藝術創作的部分了，先放一層沾過咖啡的餅乾，再加入起司糊，一層一層照順序放🎉
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最後一層是起司糊喔！不要最後一層放成餅乾了～
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份量大約是一個六吋蛋糕還有兩個杯子～
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脫模時下面放一個杯子，用手的溫度放在邊邊慢慢往下脫模
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最後就可以灑上可可粉囉～ 也可以準備一些糖粉跟裝飾用的印花膜來用自己喜歡的圖案唷❤️
