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簡單的食材,即可自己做出美味又酥的古早味蔥油餅

份量
8 人份
食材
分組1
中筋麵粉
400克
熱水
200克
冷水
50克
豬油(沙拉油)
適量
5克
黑胡椒
少許
分組2
適量
胡椒粉
少許
豬油(沙拉油)
適量
  • 1
    將中筋麵粉與熱水、鹽拌勻成雪花狀,再加入冷水與豬油,拌成團
  • 2
    鬆弛30分鐘
  • 3
    將分組二(蔥、胡椒粉、豬油)拌勻
  • 4
    鬆弛後切大約8-10等份,再鬆弛10-15分鐘
  • 5
    用桿麵棍桿開,鋪上剛剛拌好的蔥,從長邊開始往內捲
  • 6
    捲成蚊香狀,再鬆弛1小時
  • 7
    擀開後即可下鍋煎(若用不完的可以用保鮮膜隔開,再放入冷凍庫冰,等需要再直接拿出來煎就好了$
  • 8
    古早味蔥油餅完成囉
小撇步

1.豬油較香~也可用其他油
2.最後步驟鬆弛久一點,吃起來才不會太硬
3.加一點黑胡椒在麵團,煎的時候有淡淡的胡椒香,不喜歡的人可以直接省略

2018/01/26 發表 5,161 瀏覽
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