CY廚房工作室 8 食譜 74 粉絲 追蹤 古早味蔥油餅 描述 簡單的食材,即可自己做出美味又酥的古早味蔥油餅 518 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 食材 分組1 中筋麵粉 400克 熱水 200克 冷水 50克 豬油(沙拉油) 適量 鹽 5克 黑胡椒 少許 分組2 蔥 適量 胡椒粉 少許 豬油(沙拉油) 適量 步驟 將中筋麵粉與熱水、鹽拌勻成雪花狀,再加入冷水與豬油,拌成團 鬆弛30分鐘 將分組二(蔥、胡椒粉、豬油)拌勻 鬆弛後切大約8-10等份,再鬆弛10-15分鐘 用桿麵棍桿開,鋪上剛剛拌好的蔥,從長邊開始往內捲 捲成蚊香狀,再鬆弛1小時 擀開後即可下鍋煎(若用不完的可以用保鮮膜隔開,再放入冷凍庫冰,等需要再直接拿出來煎就好了$ 古早味蔥油餅完成囉 小撇步 1.豬油較香~也可用其他油 2.最後步驟鬆弛久一點,吃起來才不會太硬 3.加一點黑胡椒在麵團,煎的時候有淡淡的胡椒香,不喜歡的人可以直接省略 2 萬 瀏覽 2018/01/26 發表