雨來菇蒸蛋🥚擁有布丁般口感!!
描述
雨來菇又稱地木耳、草木耳、草皮菇，這是一種陸地生長的藍綠藻，富含有各種營養元素的珍奇食材，須大雨後才會出現在山區的草地上，晴天烈日時又會消失無蹤影，原住民給它唯美響亮的名字＂情人的眼淚＂風靡於饕客口中。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將蛋放入容器內均勻打散；加入水300cc、鹽、高鮮味素。
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將打勻的蛋液用過濾網過濾(蒸時才不會產生泡泡，蛋的表面會比較光滑)；過濾完後慢慢放入紅蘿蔔末及雨來菇蒸大火蒸10分鐘。
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在蒸的同時鍋蓋要留一點空隙(避免蒸氣反灌，表面才不會有氣孔，蒸出的但才會漂亮)。
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最後灑上蔥花即可起鍋。
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1.打蛋時筷子要在容器的底端均勻打散，如果筷子騰空容易會有氣泡。 2.蛋與水的比例1:2。(想吃滑嫩點比例可調為 1:3 或 1:4) 3.用過濾網過濾蛋液是為了過濾蛋液的雜質，蒸出來的表面才會比較光滑平坦。
小撇步
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