芝麻醬佐雞絲
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經過調製的芝麻醬可以拿來拌麵, 做沾醬, 或是淋在涼拌菜上, 香滑的口感, 健康又美味, 而這道芝麻雞絲料理不僅讓隔夜的雞胸肉華麗變身, 也是輕食無油煙菜餚的好選擇.
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份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
高麗菜 (切絲)
1/4 個
熟的雞胸肉 (剝成絲)
1 大碗
紅蘿蔔絲
1 小碗
甜洋蔥 (切絲)
1/2 個
青蔥 (切成蔥花)
2 根
~ ~調味料 ~~
鹽
1 小匙
糖
少許
蔬菜油
少許
~~ 芝麻醬 ~~
芝麻醬 匙
2 大
醬油
1.5-2 大匙
烏醋
1 大匙
楓糖
1 大匙
蒜泥 (也可不加)
1 小匙
花生粉 (也可不加)
1 小匙
辣油 (也可不加)
1 小匙
麻油/香油
少許
冷/溫開水
6-8 大匙
看全部食材
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1在鍋內裝約半個指節的水, 燒滾後放入所有調味料, 洋蔥絲, 高麗菜絲,和紅蘿蔔絲, 等水再度沸騰時, 撈出所有食材並盡量瀝乾水分, 裝盤備用. -
2將隔夜的雞胸肉放入鍋中煮沸, 即可撈出鋪在菜上. (如果使用當天煮熟的雞胸肉, 可以省略此步驟)
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3最後將蔥花放在漏勺中過水煮沸, 與芝麻醬混和在一起或是放在雞肉上即可.
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4將芝麻醬所有材料混合均勻, 即為芝麻淋醬.
小撇步
* 可以加減冷/溫開水的用量來調整芝麻醬的濃度.