芝麻醬佐雞絲

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經過調製的芝麻醬可以拿來拌麵, 做沾醬, 或是淋在涼拌菜上, 香滑的口感, 健康又美味, 而這道芝麻雞絲料理不僅讓隔夜的雞胸肉華麗變身, 也是輕食無油煙菜餚的好選擇.

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份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

高麗菜 (切絲) 1/4 個
熟的雞胸肉 (剝成絲) 1 大碗
紅蘿蔔絲 1 小碗
甜洋蔥 (切絲) 1/2 個
青蔥 (切成蔥花) 2 根
~ ~調味料 ~~
1 小匙
少許
蔬菜油 少許
~~ 芝麻醬 ~~
芝麻醬 匙 2 大
醬油 1.5-2 大匙
烏醋 1 大匙
楓糖 1 大匙
蒜泥 (也可不加) 1 小匙
花生粉 (也可不加) 1 小匙
辣油 (也可不加) 1 小匙
麻油/香油 少許
冷/溫開水 6-8 大匙
  • 1在鍋內裝約半個指節的水, 燒滾後放入所有調味料, 洋蔥絲, 高麗菜絲,和紅蘿蔔絲, 等水再度沸騰時, 撈出所有食材並盡量瀝乾水分, 裝盤備用.
  • 2將隔夜的雞胸肉放入鍋中煮沸, 即可撈出鋪在菜上. (如果使用當天煮熟的雞胸肉, 可以省略此步驟)
  • 3最後將蔥花放在漏勺中過水煮沸, 與芝麻醬混和在一起或是放在雞肉上即可.
  • 4將芝麻醬所有材料混合均勻, 即為芝麻淋醬.
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小撇步

* 可以加減冷/溫開水的用量來調整芝麻醬的濃度.

2017/11/30 發表 668 瀏覽

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