雞蛋糕(小V版甜甜圈)


Sharon Chiang
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用全蛋打發,不需泡打粉也外酥內軟喔!

時間
30 分鐘
熱量
  • 1
    隔水加熱先將奶油溶化
  • 2
    加入鮮奶(因我要消耗家裡百香果汁,所以我用百香果汁代替)
  • 3
    三顆全蛋加入砂糖用電動打蛋器打發(盆子放於溫水上),至上面寫字約幾秒不會消失就是好了,(因蛋黃有含油脂,所以全蛋打發需耗時較久是正常的喔),再加入過篩的麵粉及與玉米粉
  • 4
    再將步驟2跟步驟3混合攪拌均勻,裝入塑膠袋或擠壓瓶
  • 5
    鬆餅機加熱後,烤盤抹些奶油,入模
  • 6
    入模先翻機2分鐘,再翻正1分50秒,共烤3:50出爐
2017/11/26 發表 7,522 瀏覽
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討論共 5 則

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可以改高筋嗎?謝謝

9 months ago
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作者回應

用高筋麵粉做出來可能口感比較不像雞蛋糕,只是差在口感,看妳自己的接受度如何

9 months ago
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請問麵糊可以冰嗎

2 years ago
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作者回應

這個麵糊比較不建議冰存喔~會消泡,如果情非得已一定要冰存的話,口感會有差別,就看你自己能否接受而已

2 years ago
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謝謝! ❤

2 years ago
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作者回應

不客氣~祝妳成功

2 years ago
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謝謝! 我一直以為因為玉米粉通常用來勾芡, 加入麵糊會讓麵糊更有筋, 原來是相反的!😁 請問生粉和玉米粉是一樣的嗎? 謝謝!

2 years ago
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作者回應

太白粉、生粉的原料是馬玲薯,適合勾芡和醃食物,湯汁放涼後會還水變稀。
玉米粉、粟粉、生粉原料是玉米,適合西點製作、勾芡,湯汁放涼後依然濃稠。所以要看妳是用哪一款的生粉,妳也可以自行上網查詢一下,有更多解說,希望能幫助到妳^_^

2 years ago
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謝謝你的食譜!😊 想請問為什麼要加玉米粉? 謝謝!

2 years ago
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作者回應

加玉米粉是為了降低麵粉的筋度,會比較鬆軟的口感^_^

2 years ago

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