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雞蛋糕(小V版甜甜圈)

雞蛋糕(小V版甜甜圈)

Sharon Chiang

149 食譜 241 粉絲

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新增分類

限12字

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用全蛋打發，不需泡打粉也外酥內軟喔！

時間

30 分鐘

熱量

食材

40g

鮮奶(百香果汁)

40g

3顆

60g

低筋麵粉(過篩)

100g

玉米粉(過篩)

25g

1
隔水加熱先將奶油溶化
2
加入鮮奶(因我要消耗家裡百香果汁,所以我用百香果汁代替)
3
三顆全蛋加入砂糖用電動打蛋器打發(盆子放於溫水上)，至上面寫字約幾秒不會消失就是好了，(因蛋黃有含油脂,所以全蛋打發需耗時較久是正常的喔)，再加入過篩的麵粉及與玉米粉
4
再將步驟2跟步驟3混合攪拌均勻，裝入塑膠袋或擠壓瓶
5
鬆餅機加熱後，烤盤抹些奶油，入模
6
入模先翻機2分鐘，再翻正1分50秒，共烤3:50出爐

2017/11/26 發表 7,522 瀏覽

Sharon Chiang

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討論共 5 則

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可以改高筋嗎？謝謝

9 months ago

作者回應

用高筋麵粉做出來可能口感比較不像雞蛋糕，只是差在口感，看妳自己的接受度如何

9 months ago

請問麵糊可以冰嗎

2 years ago

作者回應

這個麵糊比較不建議冰存喔~會消泡，如果情非得已一定要冰存的話，口感會有差別，就看你自己能否接受而已

2 years ago

謝謝! ❤

2 years ago

作者回應

不客氣~祝妳成功

2 years ago

謝謝! 我一直以為因為玉米粉通常用來勾芡, 加入麵糊會讓麵糊更有筋, 原來是相反的!😁 請問生粉和玉米粉是一樣的嗎? 謝謝!

2 years ago

作者回應

太白粉、生粉的原料是馬玲薯，適合勾芡和醃食物，湯汁放涼後會還水變稀。
玉米粉、粟粉、生粉原料是玉米，適合西點製作、勾芡，湯汁放涼後依然濃稠。所以要看妳是用哪一款的生粉，妳也可以自行上網查詢一下，有更多解說，希望能幫助到妳^_^

2 years ago

謝謝你的食譜!😊 想請問為什麼要加玉米粉? 謝謝!

2 years ago

作者回應

加玉米粉是為了降低麵粉的筋度,會比較鬆軟的口感^_^

2 years ago

雞蛋糕(小V版甜甜圈) 用全蛋打發，不需泡打粉也外酥內軟喔！