煎香腸微焦Q嫩又不油爆的撇步(阿基師)
描述
煎香腸常被油噴，而且表皮黑黑裡面還沒熟，
阿基師要教你如何讓香腸微焦Q嫩又不油爆!!
食譜來源參考youtube影片:阿基師偷呷步 蔬菜和其他料理 炸香腸如何炸得好看 (美食鳳味)
步驟
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用牙籤或叉子將香腸表面戳數個小洞， 香腸表面有腸衣，下油煎會因熱漲冷縮撐起而破掉，香腸肉就會跑出來，也可避免外熟內不熟的狀況
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先開小火並在鍋裡先加入1湯匙水，再倒入2湯匙油 (比例 水1:油2) 阿基師說冷鍋時放入水再加油，就不會噴油囉!這個動作非常非常重要!! 如果先放油再放水，就會爆油 水到香腸一半即可，""小火"""因為用大火也會油爆
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將香腸放入仍然小火煎， 如果還是會噴油，就蓋上透明鍋蓋吧...
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用筷子或是湯匙滾動，煎到水慢慢蒸發會剩下油，香腸兩面金黃香味出來後就 可以起鍋了
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香腸盛盤，斜片切開，外香內嫩
小撇步
1. 香腸量較多時，可以先水煮或蒸熟再入鍋去煎，縮短煎的時間肉比較不會老
2. 水1:油2，是煎出香腸外香內嫩最恰當的比例(水油多寡視香腸而定，入鍋後到達香腸一半高度為準)
3. 阿基師這個水油煎的好處是，水不會讓油溫衝太快，維持在100度左右，從腸衣外面慢慢熟到肉餡裡，不吃油，但又有油香
