【東煮】路邊攤大集合-韭菜盒 Fried leek dumplings

1 韭菜盒內餡步驟: 將所有韭菜餡和調味料混合在一起攪拌均勻。

2 2粒雞蛋打散炒成碎蛋。 將韭菜、豆干、泡過水的冬粉切成約半公分大小。

3 菜盒麵皮步驟： 1.將中粉和鹽放入一個大盆中，將熱水全部倒進盆子再用筷子攪拌成雪花片狀後， 再將冷水一點點的倒入搓揉成為無顆粒的麵糰。 (記得冷水不要一次全加，視麵糰柔軟度再行添加。) 2.手上沾些乾麵粉將麵糰搓揉約7-8分鐘三光，也就是手光、盆光、麵糰光。 3.麵糰蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛半小時。 4.分割成同等大小後，即可開始包韭菜盒。分割的麵糰用鮮膜或擰乾的濕布蓋住，以防乾裂。

4 麵糰桿圓後，在皮的圓圍沾上水，放入韭菜餡後對摺將邊緣捏緊或捏出皺褶。 平底鍋放入1-2大匙的油燒熱，放入韭菜盒子。 以中小火煎恰恰恰就好了!