紅椒手工麵

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由於女兒愛吃麵,冰箱還剩一顆紅椒,就來自製手工麵吧!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
400g
紅椒
165g
雞蛋
1顆
1匙
  • 1
    把紅椒洗淨,去蒂頭去籽,切塊放入果汁機打泥。
  • 2
    麵粉先跟鹽攪拌均勻,將麵粉中間挖一個洞,把雞蛋打在洞裡,以及把紅椒泥倒入,揉成光滑麵糰。放置30分鐘。
  • 3
    將麵糰分為三等分,揉成圓壓扁備用。
  • 4
    桌上灑些中筋麵粉,手上也要有一些手粉,將壓扁的麵糰用桿麵棍桿平桿扁(可用桿麵棍從麵糰下方往上捲,用手掌力量壓,然後展開,每轉30度繼續重複此動作,手粉要夠麵糰才不會黏在一起)。
  • 5
    接著把桿好的麵糰上下往內摺,像摺被子一樣。
  • 6
    用刀子切成自己想要的寬度(慢慢切,確實把麵條切斷)。
  • 7
    接著把麵條展開,抓住兩邊,輕輕的往外甩、拉。麵條又會再細一點。記得要撒足夠的手粉,麵條才不會黏在一起。
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小撇步

拉好的麵條可以直接煮來吃,若還沒要煮,把它分團放冷藏。冰兩三天沒有問題。或是冰冷凍,要煮的時候也可以直接下麵,無需退冰。

2017/07/01 發表 204 瀏覽
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