紅椒手工麵

25 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

由於女兒愛吃麵,冰箱還剩一顆紅椒,就來自製手工麵吧!

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 400g
紅椒 165g
雞蛋 1顆
1匙
  • 1把紅椒洗淨,去蒂頭去籽,切塊放入果汁機打泥。
  • 2麵粉先跟鹽攪拌均勻,將麵粉中間挖一個洞,把雞蛋打在洞裡,以及把紅椒泥倒入,揉成光滑麵糰。放置30分鐘。
  • 3將麵糰分為三等分,揉成圓壓扁備用。
  • 4桌上灑些中筋麵粉,手上也要有一些手粉,將壓扁的麵糰用桿麵棍桿平桿扁(可用桿麵棍從麵糰下方往上捲,用手掌力量壓,然後展開,每轉30度繼續重複此動作,手粉要夠麵糰才不會黏在一起)。
  • 5接著把桿好的麵糰上下往內摺,像摺被子一樣。
  • 6用刀子切成自己想要的寬度(慢慢切,確實把麵條切斷)。
  • 7接著把麵條展開,抓住兩邊,輕輕的往外甩、拉。麵條又會再細一點。記得要撒足夠的手粉,麵條才不會黏在一起。
贊助

小撇步

拉好的麵條可以直接煮來吃,若還沒要煮,把它分團放冷藏。冰兩三天沒有問題。或是冰冷凍,要煮的時候也可以直接下麵,無需退冰。

2017/07/01 發表 196 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣