【Tomiz小食堂】夏日檸檬生乳酪蛋糕


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充滿夏天風情的一款蛋糕~簡單的原料將檸檬酸甜和濃郁的乳酪結合,變成清爽又樣式高雅的一款甜點。試著使用不同的模具來製作有別切片蛋糕的造型,看起來很有架勢也非常美味呢。可以調整成自己喜歡的酸度和造型,是基本又美味的一款必收藏甜點食譜!

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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
烤好的海綿蛋糕
一個
奶油乳酪
170g
微粒子精緻白糖
45g
鮮奶油
170g
檸檬皮
1/2顆
檸檬汁
1/2顆
牛奶
60g
吉利丁粉
7g
水(泡開吉利丁粉)
35g
表面裝飾用
聖多諾黑花嘴
1個
鮮奶油(打八分發)
適量
新鮮水果(*葡萄&藍莓)
適量
  • 1
    可事先做好海綿蛋糕,或是買現成的海綿蛋糕,切成1-2cm厚度鋪於模型底部
  • 2
    製作生乳酪麵糊:將稍微退冰軟化的奶油乳酪加入砂糖,攪打至無結粒的狀態即可。加入牛奶繼續攪打,直到變成滑順的麵糊
  • 3
    將吉利丁粉加入水中後,微波10秒融化成液態。將吉利丁液加入並一邊攪拌均勻。
  • 4
    將檸檬皮加入,以及半顆檸檬汁加入
  • 5
    將打發鮮奶油慢慢加入拌勻,輕柔地翻拌
  • 6
    拌勻至濃稠均勻但稍有流動性的狀態即可
  • 7
    將完成的麵糊慢慢倒入模型中。
  • 8
    將倒入的生乳酪麵糊輕敲整平,或是使用刮刀讓麵糊均勻平整的分布
  • 9
    將打至八分發的鮮奶油抹上,在外層抹平作為裝飾。(打發的份量可以估算約20-30g左右)
  • 10
    也可以直接做成長條狀蛋糕,或是放入小模中凝固後直接做成1人份甜點。
  • 11
    表面可以用聖多諾黑花嘴裝飾,或是簡單的排列放上新鮮水果即完成囉!
  • 12
小撇步

吉利丁粉:https://goo.gl/89zwud
微粒子精緻細砂糖:https://goo.gl/NtXTDS
聖多諾黑擠花嘴:

2017/07/17 發表 715 瀏覽
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