麻婆豆腐(燴飯)


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食材
蒜頭
6顆
辣椒(自行斟酌)
2條
1小把
肉(自行斟酌)
250G
中華豆腐
1盒
太白粉
2匙
香油
1小匙
醬油
鍋鏟2匙
鮮味炒手
1匙
  • 1
    1.蔥、蒜頭、辣椒切末 2.蔥跟一半的蒜頭放一小碟(蔥醬用的) 3.辣椒跟一半的蒜頭放一小碟(炒肉用的) 4.將絞肉、太白粉、香油、醬油(舀湯的湯匙1匙)、黑胡椒粒拌在一起醃製10-20分 5.豆腐切塊
  • 2
    蒜頭與辣椒先下鍋爆香後放下醃製的絞肉快炒,炒的時候會有點沾鍋別擔心,準備300-500cc的水,自行斟酌是否想吃濃稠一些的還是濕一點的口感,顏色可盡量控制在深橘色(可以自己試試看口味,我覺得濃淡會比較差不多喲)
  • 3
    等滾後,將豆腐下鍋,切記「不要用炒的方式將豆腐炒破了,好好的愛護它唷」建議你沿著鍋邊向煮水餃一樣輕輕的撥動就好,讓他滾3分鐘左右就可以先裝盤
  • 4
    將鍋子洗乾淨,油鍋熱後,把切好的蔥與蒜頭放下去,切記「放下後要一直翻炒,因為蔥跟蒜頭很容易燒焦」炒到蔥變軟,就可以淋在我們的豆腐上即可唷
小撇步

麻婆豆腐如果要淋在飯上變燴飯的話湯汁可以讓它稍微多一些,吃起來才不會乾乾的

2017/05/27 發表 5,721 瀏覽
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