麻婆豆腐（燴飯）
收藏 198
留言 0
有 1 人跟著做
食材
蒜頭
6顆
辣椒（自行斟酌）
2條
蔥
1小把
肉(自行斟酌）
250G
中華豆腐
1盒
太白粉
2匙
香油
1小匙
醬油
鍋鏟2匙
鮮味炒手
1匙
-
11.蔥、蒜頭、辣椒切末 2.蔥跟一半的蒜頭放一小碟（蔥醬用的） 3.辣椒跟一半的蒜頭放一小碟（炒肉用的） 4.將絞肉、太白粉、香油、醬油（舀湯的湯匙1匙）、黑胡椒粒拌在一起醃製10-20分 5.豆腐切塊
-
2蒜頭與辣椒先下鍋爆香後放下醃製的絞肉快炒，炒的時候會有點沾鍋別擔心，準備300-500cc的水，自行斟酌是否想吃濃稠一些的還是濕一點的口感，顏色可盡量控制在深橘色（可以自己試試看口味，我覺得濃淡會比較差不多喲）
-
3等滾後，將豆腐下鍋，切記「不要用炒的方式將豆腐炒破了，好好的愛護它唷」建議你沿著鍋邊向煮水餃一樣輕輕的撥動就好，讓他滾3分鐘左右就可以先裝盤
-
4將鍋子洗乾淨，油鍋熱後，把切好的蔥與蒜頭放下去，切記「放下後要一直翻炒，因為蔥跟蒜頭很容易燒焦」炒到蔥變軟，就可以淋在我們的豆腐上即可唷
小撇步
麻婆豆腐如果要淋在飯上變燴飯的話湯汁可以讓它稍微多一些，吃起來才不會乾乾的