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Lillian
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41 食譜 159 粉絲

地瓜球

地瓜球

描述

外酥內Q的地瓜球,和市面上賣的空心地瓜球,完全不同

817 說讚 9 一起做 4 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將地瓜洗淨去皮切塊，放入電鍋內蒸熟

    將地瓜洗淨去皮切塊，放入電鍋內蒸熟

  • 加入樹薯粉及糖拌勻

    加入樹薯粉及糖拌勻

  • 需花一些時間進行揉麵糰的動作,揉至樹薯粉、糖、地瓜完全融合

    需花一些時間進行揉麵糰的動作,揉至樹薯粉、糖、地瓜完全融合

  • 將麵糰取出一小塊,搓成約1.5~2公分圓型的麵糰

    將麵糰取出一小塊,搓成約1.5~2公分圓型的麵糰

  • 起油鍋(中火),油溫升高後將小麵糰放入靜置30秒後稍微攪動,目視麵糰略有膨脹時,用鍋鏟輕壓(麵糰會有反彈的感覺),將空氣壓出,每一顆都要壓到哦,重覆動作約5次

    起油鍋(中火),油溫升高後將小麵糰放入靜置30秒後稍微攪動,目視麵糰略有膨脹時,用鍋鏟輕壓(麵糰會有反彈的感覺),將空氣壓出,每一顆都要壓到哦,重覆動作約5次

  • 待地瓜球變金黃色後,即可瀝油盛出

    待地瓜球變金黃色後,即可瀝油盛出

小撇步

1.油量約地瓜球的一半高度即可,因需要攪動及輕壓,所以油量無需太多
2.紅肉地瓜水份太多，個人覺得黃肉地瓜比較適合喔

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Lillian 41 食譜 159 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 羅玉婷
    羅玉婷

    請問用不完的泥 要冰冷藏還冷凍呢

    Lillian
    作者Lillian

    建議不要一次做太多，因為冷藏或冷凍後都会有水氣，炸的時候較容易油爆，通常我一次吃不完是用保鮮膜蓋住後冷藏，1-2天內食用完畢，給您參考喔 ^^

  • Willy Tu
    Willy Tu

    要蒸多久

    Lillian
    作者Lillian

    每個電鍋的功效不同，我是先用2杯水，如果不夠熟（筷子叉不過）再加水蒸一次

  • vivian
    vivian

    請問 為何 我的地瓜球下鍋會黏在一起

    Lillian
    作者Lillian

    黏在一起，會不會是粉的量太多了呢？

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