地瓜球

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外酥內Q的地瓜球,和市面上賣的空心地瓜球,完全不同

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

地瓜 500公克
樹薯粉 300公克
100公克
  • 1將地瓜洗淨去皮切塊,放入電鍋內蒸熟
  • 2加入樹薯粉及糖拌勻
  • 3需花一些時間進行揉麵糰的動作,揉至樹薯粉、糖、地瓜完全融合
  • 4將麵糰取出一小塊,搓成約1.5~2公分圓型的麵糰
  • 5起油鍋(中火),油溫升高後將小麵糰放入靜置30秒後稍微攪動,目視麵糰略有膨脹時,用鍋鏟輕壓(麵糰會有反彈的感覺),將空氣壓出,每一顆都要壓到哦,重覆動作約5次
  • 6待地瓜球變金黃色後,即可瀝油盛出
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小撇步

1.油量約地瓜球的一半高度即可,因需要攪動及輕壓,所以油量無需太多
2.紅肉地瓜水份太多,個人覺得黃肉地瓜比較適合喔

2017/05/22 發表 9,175 瀏覽

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討論共 4 則

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請問用不完的泥
要冰冷藏還冷凍呢

4 months ago
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作者回應

建議不要一次做太多,因為冷藏或冷凍後都会有水氣,炸的時候較容易油爆,通常我一次吃不完是用保鮮膜蓋住後冷藏,1-2天內食用完畢,給您參考喔 ^^

3 months ago
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要蒸多久

5 months ago
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作者回應

每個電鍋的功效不同,我是先用2杯水,如果不夠熟(筷子叉不過)再加水蒸一次

3 months ago
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請問 為何 我的地瓜球下鍋會黏在一起

7 months ago
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作者回應

黏在一起,會不會是粉的量太多了呢?

3 months ago
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請問這大概炸出來有幾顆?

7 months ago
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作者回應

照片的成品大概只有不到一半的量而已哦,看你喜歡大顆還是小顆,我做的大小約1.5~2公分(未炸前),約有80顆以上,謝謝

7 months ago