海鮮霸 英式炸魚
描述
英式炸魚在英國是街頭常見的國民小吃，傳統的作法是麵粉加入啤酒、酵母調成，經過油炸，而達到酥脆鬆化的口感
而我用無糖蘇打水取代啤酒或是酥脆粉，利用二氧化碳的汽泡，透過油炸讓麵衣更酥脆，熱量更低噢
這道也適合當野餐點心，可再二次油炸，就算冷了也不容易變軟，即使放久也同樣酥脆。
還可以另外準備塔塔醬沾著吃更美味噢~
熱量
步驟
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鯛魚半退冰後，用逆紋的切法，可避免魚肉散開
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加入適量的鹽、白胡椒粉、米酒，至少靜置10分鐘以上
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將無糖蘇打水加入中筋麵粉中，並調勻至無顆粒，靜置5~10分鐘
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魚肉表面沾上薄薄的麵粉
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再裏上薄薄的麵糊
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測試油溫，可滴入麵糊，快速浮起，即可準備炸魚
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大約炸2~3分鐘至表面呈現金黃色 (依照魚肉厚度調整時間)
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撈起後可過濾多餘的油
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趁熱灑上些黑胡椒粉，增加香氣
小撇步
1. 可再二次回鍋炸一次，口感會更酥脆
2. 可換成其他白肉魚想看更多美味食譜，歡迎到我們粉絲頁按讚：
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