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對小朋友來說,是既可愛又甜甜的小糖果呢
能夠自由發揮色彩的小糖果,也很適合親子一起做看看

時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋白
90克
90克
檸檬汁
一匙
  • 1
    蛋白+檸檬汁,打至起泡後,+1/3糖,再打至發白後+1/3糖,打到有紋路後+最後的1/3糖,打至乾性發泡即可 (就是打蛋器拉起來的時候會有可愛的尖頭拉瑞唷)
  • 2
    用牙籤或筷子沾色膏(如果是色漿就慢慢滴即可),調出自己想要的顏色
  • 3
    "選一下喜歡的花嘴" 將調合好的蛋白霜,分塊放入擠花帶中,慢慢的放
  • 4
    烤焙紙先裁好,鋪上烤盤 然後擠一點蛋白霜在烤盤上,固定烤焙紙
  • 5
    底部到了想要的大小之後,慢慢拉起,拉起的時候,手就不要出力囉,不然會變成小雪人,變成兩層
  • 6
    進入上下火100/100的烤箱,烤60min上下,表面不黏手,堅硬即可
小撇步

1.如果說第一步驟太晚下糖,在擠的時候就會醜醜,紋路會像失敗的鮮奶油一樣昌昌的

2.蛋白不要打太發,一樣會想鮮奶油一樣昌昌的不好看

3.火候不要亂調,溫度太高馬林糖本身會發黃;溫度太低馬林糖內部會黏牙

2017/05/08 發表 6,325 瀏覽
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討論共 4 則

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請問要如何判斷是否打太發

4 months ago
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不好意思,我烤很久還是黏黏的,是什麼環節出問題嗎😭😭

9 months ago
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作者回應

1.烤出來口感黏黏嗎?
如果說這樣就是中途有在中間轉溫度的關係

2.烤的溫度不夠
每個烤箱的溫度都不同
可能您的烤箱稍微溫度跟顯示的有差 可以稍微在慢慢調高

馬林糖不好控制 要慢慢抓感覺 加油💪

9 months ago
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請問為什麼烤起來會黃黃的?

10 months ago
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作者回應

溫度過高了,馬林糖就會發黃

10 months ago
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為什麼我的沒有紋路😭😭
我有用花嘴😢😢

a year ago
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作者回應

打太軟了 蛋白霜要打到有阻力強強的感覺(就是你在確認蛋白霜好了沒,要用攪拌器去手轉看看 ,他有沒有要讓你很用力的去攪拌他,那個就是阻力)
但是要注意不能打太發
這就是馬林糖難的地方
💪💪加油💪💪

(不好意思這麼晚回您)😓😅

a year ago