香酥雞塊

雞胸肉切小塊放進乾淨的塑膠袋, 加入醃料抓均, 移到冷藏醃約20分待入味

加入地瓜粉搓勻

取一煎鍋, 放入多一點的油, 待油溫升高, 轉小火, 擺入雞肉, 改轉中火

炸至外表金黃, 內部熟透, 改轉大火, 將多餘的油逼出, 撈起灑上胡椒鹽即可享用

※油溫控制很重要, 油溫升高後, 改轉小火, 方便將雞肉擺好; 擺好後就改開中火開始炸肉, 避免火侯太大, 外表焦了內部還沒熟透; 最後再開大火逼出多餘的油, 讓外表更酥脆好吃。