牛肉薑湯

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媽媽的味道,出嫁後只能透過電話遙控,慢慢重現出來...
牛肉薑湯,味道清淡,無重度調味,適合孕婦、病人滋補身體。

食材

牛肉(半筋半肉) 巴掌大
嫩薑母 1/4拳頭大
米酒 兩大匙
白醋 兩大匙
鹽巴 適量
  • 1把肉放入冷水中,直接從冷水開始加熱,邊退冰,邊燙掉血水,燙到6~7分熟。
  • 2將牛肉撈起來,用開水洗乾淨。
  • 3把剛剛煮牛肉的水,濾除血水殘渣,剩餘清湯。加入嫩薑母、米酒、白醋,把牛肉在放入其中,煮滾後轉小火,滾3~5分鐘後關火。
  • 4將牛肉湯放入燜燒鍋內鍋,蓋緊,悶他30分鐘以上。沒有燜燒鍋也可以放入大同電鍋,外鍋加兩杯水。
  • 5以鹽巴做調味,依照個人口味不同做調整。
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小撇步

1.濾除血水可以用紗布。
2.煮得時候要加蓋。
3.如果有水果醋可以取代白醋,會比較甜唷!

2012/05/15 發表 4,551 瀏覽

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