迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬
描述
家香豬*AMNDA老師美味食譜
迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬
份量
2
人份
步驟
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松阪肉醃漬： 1.肉洗淨瀝乾，加蒜泥、粗黑胡椒粒拌勻。 2.擺進冷藏室醃漬1-2小時。 3.開中火熱鍋，加一小匙油抹勻鍋底，松阪肉下鍋。 4.單面煎約2分鐘上色，翻面續煎1分鐘，改中小火。 5.兩面油煎出油，呈金黃色澤，熄火。 6.肉取出瀝油，切片擺盤。
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香料沾醬食材： 蘋果1顆、洋蔥1/2顆、牛番茄1/2顆、蒜頭1顆、奶油1大匙、粗粒黑胡椒1大匙、乾燥迷迭香1/2匙、鹽1匙、新鮮蘿勒或九層塔少許
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沾醬作法： 1.蘋果去皮去籽，切丁。洋蔥去皮，切丁。牛番茄洗淨，切丁。 2.蒜頭去皮洗淨。蘿勒取嫩葉洗淨，切末。 3.平底鍋開小火加入奶油，洋蔥下鍋炒香炒軟。 4.洋蔥、蘋果、番茄、蒜頭、迷迭香、黑胡椒擺入湯鍋，加水800cc。 5.中大火煮開，改小火燜煮約25分鐘，確認食材煮爛。 6.攪拌按壓讓食
小撇步
醬汁亦可倒入耐熱調理機絞碎成濃稠狀，再加入蘿勒
