斯堪地那維亞漢堡排

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份量6人份

食材

漢堡排
牛絞肉 250公克
豬絞肉 250公克
麵包粉 60公克
牛奶 30ml
洋蔥 60公克 (切碎)
新鮮巴西里 10公克 (切碎)
奧勒岡 10公克 (乾燥)
大蒜粉 10公克
黑胡椒 適量
適量
雞蛋 1個
橄欖油 20ml
無鹽奶油 20ml
醬汁
無鹽奶油 80公克
中筋麵粉 35公克
高湯 牛或雞 500ml
鮮奶油 200公克
伍斯特郡辣醬油 20ml
Dijon芥末 10公克
適量
黑胡椒 適量
洋菇 100公克
  • 1取一個大碗,將牛絞肉與豬絞肉混合。在碗內拋摔,產生粘性,讓肉質更有彈性。
  • 2加入麵包粉、牛奶、新鮮巴西里、奧勒岡、洋蔥、大蒜粉、胡椒粉、鹽和雞蛋,以雙手將所有材料均勻混合。
  • 3將肉泥捏成乒乓球大小般的小肉球。
  • 4取一平底鍋,小火加熱欖油和無鹽奶油,將肉丸煎至兩面焦黃,離火,用鋁箔覆蓋繼續熟成備用。
  • 5在煎完肉丸的平底鍋中,加入無鹽奶油和麵粉,拌炒變成棕色。
  • 6倒入高湯和鮮奶油慢慢攪拌。
  • 7加入洋菇、伍斯特郡辣醬和芥末,煮至醬汁開始變稠,以鹽和黑胡椒 調味。
  • 8將煎好的肉丸加入,以中小火燉煮10分鐘即可。
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2017/04/12 發表 1,228 瀏覽

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